Ensalada italiana de limón | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅔ taza de lentejas secas
• 1 ⅓ tazas de agua
• 5 tomates ciruela picados (aproximadamente 1-3 / 4 tazas)
• ¾ taza de queso parmesano finamente rallado (3 onzas)
• ¾ taza de queso Asiago finamente rallado (3 onzas)
• 2 tazas de hojas de espinacas frescas o espinacas frescas rotas
• ½ libra de jamón o jamón en rodajas finas (aproximadamente 12 rebanadas)
• ⅓ taza de vinagre
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 2 cucharaditas de romero fresco cortado
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta

Direcciones

• Paso 1

  Enjuagar las lentejas; colocar en una cacerola pequeña con el agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o solo hasta que estén tiernos. Drene y enfríe durante 1 a 2 horas o hasta que esté completamente frío.

• Paso 2

  Acomode los tomates, los quesos, las espinacas, las lentejas cocidas y el jamón o jamón en una fuente grande o en una fuente.

• Paso 3

  Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca, combine el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el romero, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien. Rociar sobre la ensalada. Rinde de 8 a 10 porciones.

información nutricional

Por porción: 340 calorías, (4 g de grasa saturada, 19 mg de colesterol, 869 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 20 g de proteína.