Por Denise Gee Fotografías por King Au de Studio Au
Ubicadas justo debajo de nuestras oficinas editoriales, que reflejan los interiores típicos de las corporaciones estadounidenses, nuestras nuevas cocinas de prueba están a un mundo de distancia, por diseño. Abra la puerta e inmediatamente será transportado a una casa elegante y hermosa. Desde la entrada principal, atraviesas las puertas francesas hacia una fabulosa cocina con un banquete lleno de sol y una acogedora biblioteca.
Centrado en la cocina es un término que hemos acuñado para describir la forma en que los estadounidenses quieren que sus hogares se diseñen hoy. Esta cocina es un buen ejemplo del concepto. Es el centro físico del espacio, con otras áreas que irradian de él. Al igual que con todas las cocinas bien diseñadas, también es el corazón emocional del espacio.
La renovación de la cocina de prueba refleja la estética de Better Homes & Gardens : una mezcla estadounidense de estilos, materiales e influencias. Es atemporal en su comodidad y calidez; actual en su lujo casual.
Queríamos que nuestras cocinas de prueba se vean, se sientan y funcionen como la mejor cocina que cualquiera de nosotros podría imaginar para nuestra propia casa.
"Cuando le pedí al diseñador de cocina Mick De Giulio que diseñara la nueva cocina de prueba Better Homes & Gardens, inmediatamente dijo 'sí' sin esperar ninguna explicación de lo que realmente implicaba mi gran solicitud", dice el editor en jefe Karol DeWulf Nickell. "Su entusiasmo por el proyecto me inspiró a mí y a todos los demás en el equipo durante todo el proyecto".
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Mick De Giulio y su equipo estelar de Chicago adoptaron nuestra visión de una cocina de prueba que se parece a un hogar pero que funciona como una fábrica de alta tecnología. (Por ejemplo, en 2005, daremos la bienvenida a más de 2, 000 invitados, realizaremos más de 5, 000 pruebas de recetas y organizaremos nuestro primer concurso de cocina familiar en nuestro nuevo espacio).
La estrella del espacio de exhibición de la cocina de prueba es la isla, que se extiende 11 1/2 pies y tiene una multitud de funciones. Los visitantes pueden sentarse en la isla y hablar con el cocinero en el fregadero o la estufa.
Una mesa de preparación para hornear de mármol en un extremo sirve como un lugar encantador para servir comida. Y en el extremo de la ventana de la isla, un carrito de servicio con tapa de azulejos, elegantemente equipado con almacenamiento para ropa de cama y utensilios para servir, puede rodar para servir la banqueta cercana o en cualquier otro lugar.
"La idea de que la isla se convierta en tres secciones elimina la 'concentración' de una isla tan grande, haciendo que parezca que no supera el espacio", dice De Giulio.
Para el diseñador, la proporción controlada es clave. "Todo, desde el tamaño de las puertas de los gabinetes hasta las ubicaciones de los herrajes, tiene un efecto en el espacio general, por lo que deberían estar en concierto. Si los elementos son tan grandes que superan a las personas en una cocina, me gusta desglosarlos y hacerlos más amigables ".
El área del centro de cocción (que se muestra a la derecha) es un buen ejemplo de cómo un rincón de trabajo puede invitar, no dominar. "Es un espacio bastante grande, así que lo diseñé con almacenamiento superior y estantes debajo en lugar de darle gabinetes más largos y más grandes".
Además, las ranuras verticales agilizan el almacenamiento de bandejas largas para hornear, mientras que los cajones poco profundos mantienen un conjunto de pequeños utensilios al alcance de la mano.
Para conquistar el desorden inevitable que entra en una cocina, los garajes de electrodomésticos con puertas con control remoto almacenan pequeños electrodomésticos (y ocultan las salidas). Detrás de la estufa de gas de 60 pulgadas, un elegante protector contra salpicaduras de vidrio blanco enmascara puertas que se abren para alcanzar aceites y especias al alcance de la mano.
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La cocina de escaparate es una sutil mezcla de superficies claras y oscuras. Las áreas de trabajo están compuestas para romper el espacio de los gabinetes, y una rejilla de techo de pérgola agrega intimidad a la escala. Una unidad alta de refrigerador y congelador a la izquierda de la estufa está oculta por gabinetes con el estilo de un armario Shaker.
El fregadero de granito integrado de la isla tiene tablas de cortar de teca que se deslizan donde sea necesario, desde la tabla de drenaje hasta la abertura de basura. Las lámparas de estilo bistró están integradas en el audaz estante cromado sobre la isla, que ancla el espacio como el punto focal de la cocina.
Un fregadero de esteatita (arriba) se encuentra cerca de un jardín al aire libre y es perfecto para cuidar hierbas en macetas. Detrás de la gama, un protector contra salpicaduras de vidrio oculta especias y aceites. Lo que se está cocinando en la isla se muestra en la pantalla sobre la chimenea. Los garajes de electrodomésticos ayudan a ocultar pequeños electrodomésticos. Un fregadero de forma orgánica es conveniente para el trabajo de preparación o el entretenimiento.
Para la armonía textural, los materiales se conectan a través del tono y la sustancia, como el emparejamiento de granito cremoso con mármol blanco y el uso de granos de madera horizontales y verticales. Las telas y los tonos de pintura son recesivos, combinados en tonos orgánicos suaves no solo para mantener el espacio sereno, "y con sensación de primavera", dice De Giulio, sino también para complementar las características de diseño fresco de la cocina.
Los materiales en el espacio son antiguos, pero aquí se usan de nuevas maneras. El bambú duradero ha estado en los hogares durante eones, pero solo recientemente se ha utilizado como piso, y generalmente en rubio. Debajo de los pies en la cocina del escaparate, es más oscuro, más un color caramelo, y en tablones más anchos de 6 pulgadas.
Vermeil, que recubre uno de los sumideros, es un proceso de plateado alemán respetado durante mucho tiempo por su elegancia ordenada, pero en este caso está martillado y moldeado en una forma orgánica.
En la zona de horneado, las ranuras verticales para los moldes para hornear "dan un ritmo opuesto a la extensión de las características horizontales de la sala", dice De Giulio. "Es un buen contrapunto". La banqueta incorporada tiene gabinetes poco profundos a cada lado. Cerca de allí, la parte superior de baldosas de mármol verde en el carrito de servicio agrega una mancha de color.
Los sutiles contrastes agregan interés a cualquier cocina. En este espacio, De Giulio combina muebles oscuros y claros, nuevos y viejos para la simetría yin-yang. Tal diseño es ideal en Better Homes & Gardens, dice Nickell, porque "a nuestros lectores les gusta tener su propia mezcla; quieren cosas que se relacionen entre sí sin necesariamente coincidir".
Los detalles arquitectónicos mantienen la cocina cálida y acogedora. La cuadrícula de pérgola sobre la isla "agrega textura y escala íntima", señala De Giulio; También sirve para difundir las luces de inserción por encima.
Un recuadro de televisión de pantalla plana sobre la chimenea unifica lo que a menudo pueden ser dos puntos focales dispares en una habitación.
Uno de los aspectos más cómodos de la cocina vitrina es su comedor biblioteca. Forrado con gabinetes de nogal oscuro, es un acogedor enclave para exhibir libros (como nuestra vasta colección de libros de cocina) y reuniones.
Mirando alrededor de la cocina del escaparate, De Giulio está tan contento como un cocinero que acaba de dominar una cena de varios cursos. "La devoción de Meredith al mejoramiento de la vida de las personas tiene que ver con la creatividad y el intercambio, por lo que tiene sentido que este espacio sea sobre las mismas cosas", dice. "Esta cocina es exactamente como se siente Better Homes & Gardens : como en casa, una casa encantadora y acogedora".
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1924: el primer número de Better Homes & Gardens se publica a 10 centavos; reemplazó la publicación de Meredith, la revista Fruit, Garden and Home , que apareció en julio de 1922.
1928: Se funda la cocina de prueba Better Homes & Gardens. (Antes de eso, las recetas se probaron en la casa del editor del hogar).
1930: My Better Homes & Gardens Cook Book se estrena con 250 páginas de recetas e ideas entretenidas; Es el primer libro de cocina de hojas sueltas publicado.
1933: Better Homes & Gardens anuncia el concurso Prize Tested Recipes, que según se informa es el concurso de recetas más antiguo de la historia.
1941: Aparece la popular cubierta de cuadros rojos de My Better Homes & Gardens Cook Book . La guinga roja y blanca, importada de Gran Bretaña, se compró como material de portada de libro en Marshall Field's en Chicago.
1947: The Better Homes & Gardens Cook Book , que vendió 3, 102, 189 copias, ocupa el noveno lugar entre todos los libros de ficción y no ficción vendidos en los últimos 100 años.
1952: The Test Kitchen obtiene un nuevo hogar moderno en su ubicación actual en el centro de Des Moines, Iowa.
1953: El éxito de ventas se convierte en el nuevo libro de cocina de Better Homes & Gardens y presenta una cubierta a cuadros ligeramente revisada.
1979: The Test Kitchen se renueva.
2004: Las ventas del nuevo libro de cocina Better Homes & Gardens alcanzan casi 37, 5 millones.
2005: La cocina de prueba Better Homes & Gardens, remodelada de forma inteligente, se convierte en una piedra angular acogedora e innovadora para Meredith Corporation.
Presentación de diapositivas en la cocina del escaparate
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