Ensalada de col rizada, halloumi y durazno | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 onzas de prosciutto en rodajas muy finas (aproximadamente 8 rebanadas) o tocino
• ½ taza de aceite de oliva, más 1 cucharada.
• 1 limón (2 cucharaditas de ralladura, 1 cucharada de jugo)
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 chalota pequeña, finamente picada (1 1/2 cucharada)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo, picado
• 6 tazas de tostado fresco (lacinato) tostado y picado grueso o col rizada
• 2 duraznos, sin hueso y en rodajas
• ½ taza de queso Halloumi desmenuzado o queso feta
• ¼ taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
• Sal al gusto

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las rebanadas de jamón en una bandeja para hornear antiadherente sin superponerlas. Hornee 15 minutos o hasta que estén crujientes; dejar enfriar. Romper en pedazos.

• Paso 2

  Para vinagreta de cítricos: en un frasco con tapa de rosca, combine 1/2 taza de aceite de oliva, la ralladura de limón, jugos cítricos, vinagre, chalota, miel, mostaza, ajo y 1/2 cucharadita. pimienta negra. Cubrir; sacudir.

• Paso 3

  Coloque la col rizada y el resto de 1 cucharada. aceite de oliva en un tazón grande. Usando sus manos, masajee la col rizada hasta que se ablande. Cubra con la mitad de los duraznos, queso y nueces. Mezcle con vinagreta. Sazonar con sal. Cubra con el resto de duraznos, queso y nueces, y el jamón serrano.

información nutricional

Por porción: 260 calorías (4 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 13 g de grasa monoinsaturada), 9 mg de colesterol, 397 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g de azúcar, 8 g de proteína.