Tabla de contenido:
- Cocer al vapor los pimientos para ablandar
- Los pimientos deben estar rellenitos
- Mezclar hasta que esté suave
Comience precalentando una sartén seca a fuego medio durante unos minutos. Agregue los chiles secos a la sartén y retroceda momentáneamente para que se disipen los vapores irritantes (si tiene una campana extractora, úsela). Cocine los pimientos de 3 a 4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tostados. Retire del fuego y deje que la sartén se enfríe brevemente.
Cocer al vapor los pimientos para ablandar
Regrese la sartén a la estufa y agregue aproximadamente una pulgada de agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, agregue los pimientos. Retire la sartén del fuego, cubra con una tapa y deje reposar 20 minutos hasta que los pimientos se ablanden.
Los pimientos deben estar rellenitos
Una vez que los pimientos se hayan ablandado, escurrirlos, reservando aproximadamente 1/3 taza del líquido de cocción. Retire los tallos de los pimientos y deséchelos.
Mezclar hasta que esté suave
Puede hacer este paso con una licuadora de inmersión o una licuadora de encimera. Si usa una licuadora de inmersión, transfiera los pimientos a una taza de medir alta y estrecha. Para la licuadora de encimera, transfiera los pimientos a la jarra de la licuadora. Mezcle hasta que quede suave agregando el líquido de remojo reservado según sea necesario para hacer un puré suave. Use como se indica en la receta del chile rojo de Texas.
Si desea utilizar los pimientos tostados en otros platos, intente agregar una cucharadita de puré de pimientos a su receta favorita de guacamole o sopa de verduras. También puede mezclar una cucharadita o dos del puré con un cuarto de taza de aceite de oliva y untarlo con filetes o pechugas de pollo antes de asarlas.
