Cómo hacer papas fritas caseras | mejores casas y jardines

Cómo hacer papas fritas

1. Prepara las papas

Las papas fritas caseras ideales tienen un exterior crujiente y dorado y un interior ligero y sabroso. Las papas Russet o Idaho (papas con alto contenido de almidón) le darán los mejores resultados, aunque el amarillo finlandés, el oro Yukón u otras papas para todo uso funcionarán. Las papas bajas en almidón, como las papas redondas rojas o blancas o nuevas, son las menos preferibles. Para cuatro o seis porciones, comience con 4 papas medianas para hornear (o batatas), o aproximadamente 1-1 / 2 libras. Por lo general, las papas se pelan, pero puede dejar la cáscara. Para evitar que las papas peladas se oscurezcan, sumérjalas en un recipiente con agua helada.

El truco para las papas fritas uniformes es cortar primero la papa en forma rectangular cortando ambos extremos. Luego, corte hacia abajo un lado para hacer una superficie plana. Repita en los otros tres lados para terminar con una papa rectangular. Luego, corte la papa en tiras de 1/4 a 3/8 de pulgada. Remoje las tiras en un recipiente con agua helada.

Si lo prefiere, puede cortar la papa en rodajas finas. Trate de cortarlos para que tengan aproximadamente 1/2 pulgada de ancho en la parte más ancha de la papa. Estas papas fritas caseras estarán más crujientes.

2. Caliente el aceite para freír

Es importante usar un aceite adecuado para freír al hacer papas fritas. Algunos aceites, como el de oliva y el de linaza, no son apropiados porque tienen bajos puntos de humo (325 ° F y menos) y fumarán, se decolorarán y se descompondrán a bajas temperaturas. Los aceites con un punto de humo más alto (396 ° F a 414 ° F) que funcionan bien para freír incluyen canola y maní.
Uno de los secretos para freír alimentos es mantener la grasa a una temperatura alta constante. Esto se hace mejor usando una sartén pesada de fondo plano y un termómetro de grasa profunda para controlar la temperatura del aceite. En una cacerola o freidora profunda y pesada de 3 cuartos, caliente el aceite a 365 ° F (la sartén no debe estar más de la mitad).

3. Freír las papas

Precaliente el horno a 300 ° F.
Escurrir bien las papas. Usando toallas de papel, acaricie las papas para que se sequen.
Fríe las papas, aproximadamente un tercio a la vez, hasta que estén tiernas en los centros y los bordes estén crujientes y doradas, aproximadamente de 5 a 6 minutos, volteándolas una vez.
Con una cuchara ranurada, retire con cuidado las papas fritas del aceite caliente y transfiéralas a toallas de papel limpias para drenarlas. Espolvorea con sal, si lo deseas. Mantenga las papas fritas calientes en una bandeja para hornear en el horno mientras fríe las papas restantes. Haga clic aquí para obtener más consejos sobre

freír con mucha grasa.

Cómo hornear papas fritas en el horno

Si bien el sabor y la textura no son los mismos que en la versión frita, las papas fritas caseras se pueden preparar con éxito en el horno horneándolas a una temperatura alta:

Precaliente el horno a 425 ° F. Forre un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio.
Prepare las papas como en el Paso 1 anterior. Escurra las tiras de papa y seque bien con toallas de papel. Colóquelos en una bolsa de plástico con cierre. Rocíe las papas con spray antiadherente para cocinar. Combine 1/4 taza de queso parmesano rallado, 1/2 cucharadita de pimentón y 1/8 cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Agregue la mezcla de condimentos a las papas en la bolsa; Cierra la bolsa. Agite para cubrir las papas con la mezcla de condimentos. Acomode las papas en una sola capa en el molde para hornear preparado. Hornee durante 30 minutos o hasta que estén crujientes y tiernos cuando se pinchan con un tenedor, volteando una vez. Si lo desea, espolvoree las papas con sal.