Cómo hacer picatostes | mejores casas y jardines

Los picatostes son cubos de pan que se mezclan con mantequilla o aceite y se crujientes en el horno o en la estufa. A veces se sazonan con ajo, hierbas o queso. Hacer crutones es increíblemente simple, y agregan tanto sabor como un maravilloso contraste de textura a las sopas, ensaladas y otros alimentos, incluidas las guisos. Una vez que haya experimentado el sabor rico, mantecoso y fresco de una receta de crotones caseros, es posible que nunca vuelva al tipo comprado.

Otra ventaja de la variedad casera es que puede personalizar los picatostes para que se adapten al plato: elija el pan, los condimentos y el método de cocción. Los crotones también son una excelente manera de usar el pan artesanal que está comenzando a secarse. También puede prepararlos con anticipación: guarde los crotones refrigerados en un recipiente hermético por hasta tres días en el refrigerador.

Qué pan usar

Puede usar casi cualquier tipo de pan, pero los picatostes de primera categoría comienzan con pan de alta calidad. Los panes artesanales, como el francés, el italiano, la chapata o la masa madre, generalmente tienen una textura tirante y una corteza firme, que funcionan bien para los crotones. El pan de centeno también es un sabroso crutón, especialmente adecuado para ensaladas y sopas abundantes como guisantes o crema de coliflor.

¿Deberían cortarse las costras? La decisión es tuya. Otra opción es si cortar o simplemente cortar el pan. De nuevo, depende de usted, dependiendo de la apariencia que desee. Algunas personas prefieren la apariencia tradicional de cubos limpios, mientras que a otros les gusta el aspecto más rústico de los pedazos de pan desgarrado.

Receta básica de crotones al horno

Aprenda a hacer crutones para ensalada César (y la mejor ensalada que su mesa haya visto) con este sencillo método de horno.

Precaliente el horno a 300 grados F.
Cubra o rasgue el pan para hacer 2 tazas (esto producirá ocho porciones de 1/4 de taza). Apunte a cubos o piezas de 3/4 de pulgada. Para facilitar el corte del pan, use un cuchillo de sierra. Ponga el pan a un lado.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en el microondas a 50 por ciento de potencia (media) durante aproximadamente 45 segundos o hasta que se derrita, o derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue cualquiera de los siguientes condimentos o su mezcla de condimentos favorita:

1/2 cucharadita de condimento italiano

1/2 cucharadita de condimento griego

1/2 cucharadita de herbes de Provence

1/2 cucharadita de mezcla de especias mexicanas

1 diente de ajo picado (o 1/4 cucharadita de ajo en polvo)

1/2 cucharadita de curry en polvo

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharadita de especias para pastel de calabaza

2 cucharadas de canela y azúcar (esta opción es excelente en una ensalada con frutas, como una ensalada de fresa y espinacas)

Consejo: Puedes sustituir 2 cucharadas de aceite de oliva por la mantequilla o usar la mitad de cada una. No use productos para untar similares a la margarina en tinas de plástico; pueden contener más agua que mantequilla, por lo que terminarás con picatostes empapados.

Agregue cubos de pan a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que los cubos estén cubiertos uniformemente.
Extienda los cubos de pan en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda o en una bandeja para hornear. Hornee en un horno a 300 grados F por 10 minutos; revuelva y hornee unos 10 minutos más o hasta que los cubos de pan estén crujientes y dorados. Enfriar por completo.

Consejo: Si desea condimentar los crotones con un queso natural, como cheddar, Gruyere o Asiago, espolvoree aproximadamente 1/4 de taza de queso rallado sobre los crutones a la mitad de la cocción.

Cómo hacer crutones en una sartén

No hay tiempo para hornear? ¡Sin preocupaciones! Todavía puedes tirar los crotones de pan casero con tu ensalada. Hacer crutones en una sartén es tan fácil como estos tres pasos:

Prepare los cubos de pan como para el método del horno (arriba); colocar en un tazón grande.
En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los condimentos. Rocíe la mezcla de mantequilla sobre los cubos de pan en el tazón, revolviendo para cubrir uniformemente.
Vierte cubos en la sartén. Cocine a fuego medio-bajo durante 6 a 8 minutos o hasta que los cubos estén ligeramente dorados y crujientes, revolviendo ocasionalmente. Retire los picatostes de la sartén; escurrir sobre toallas de papel.

Cómo hacer crutones de siguiente nivel

Debido a que los picatostes pueden agregar mucho a un plato, a BHG Test Kitchen le gusta ir más allá del pan simple para crear nuevos picatostes. Siéntase libre de hacer sus propias creaciones, como picatostes de ajo, picatostes con queso o picatostes con especias.

Crutones de sándwich de queso a la parrilla : prepare sándwiches de queso a la parrilla. Córtelos en cuadrados de 1 pulgada.

Pruébalos: sopa de tomate o chile

Crutones de queso crema: corte un paquete de 8 onzas de queso crema de ladrillo en cubos de 1/2 pulgada. Cubra con 1/2 taza de almendras o pistachos finamente picados en rodajas. Refrigere o congele en un recipiente hermético hasta que esté listo para cocinar. Para cocinar, rocíe una cacerola mediana y pesada con aceite en aerosol; calentar a fuego medio. Agregue cubitos de queso crema a la sartén; cocina y revuelve 3 minutos o hasta que estén doradas.

Pruébalos: ensalada de frutas o parfaits

Crutones de pastel: Corte un cuarto de un pastel de ángel de 15 onzas comprado por la mitad horizontalmente. Cortar el pastel en cubos grandes. Cepille todos los lados de cada pieza con mantequilla derretida. Ase las secciones del pastel en la rejilla de una parrilla descubierta, directamente sobre brasas medianas, durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas una vez.

Pruébalos: a la parrilla / fruta fresca o helado

Crouton Recetas para probar

Desde los picatostes de ensalada clásicos hasta los picatostes de polenta, aquí no hay picatostes comprados en la tienda. Haga sus propios picatostes para agregar a las sopas, ensaladas y cualquier otra receta que necesite un crujido adicional.