Cómo cocinar verduras

Aprender a cocinar verduras es una habilidad valiosa que mejorará la calidad de sus comidas, refrigerios, aperitivos y más. Ya sea que esté salteando champiñones o asando batatas, estos métodos sencillos y tutoriales sencillos para cocinar verduras lo ayudarán a obtener una comida nutritiva y colorida en la mesa en poco tiempo.

Verduras en el rápido

Estos métodos se encuentran entre las formas más rápidas de llevar verduras de su refrigerador a la mesa.

Salteado Corte las verduras en trozos pequeños. Ya sea que esté cocinando un tipo de vegetales o muchos, corte los trozos en tamaños similares para que se cocinen aproximadamente al mismo ritmo. Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue las verduras en pequeños lotes y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernas y crujientes. Tenga en cuenta que freír demasiadas verduras a la vez hace que se vaporicen y se vuelvan blandas. Si es necesario, puede devolver todas las verduras cocidas al wok o sartén y cocinarlas el tiempo suficiente para recalentar.

Saltear Este método es muy parecido a freír; la diferencia es que generalmente usa un ajuste de calor más bajo que para freír, por lo que puede revolver ocasionalmente en lugar de constantemente. Saltear funciona especialmente bien para cocinar verduras en mantequilla, que pueden quemarse rápidamente a temperaturas más altas.

Asado para aumentar el sabor

Asar verduras en el horno resalta su dulzura natural al tiempo que les da una textura irresistible: crujiente por fuera, tierna por dentro. Para esta técnica de cocción, las verduras generalmente se mezclan con aceite, se sazonan con sal y pimienta y se hornean en un horno caliente en una sartén poco profunda. Para probar este maravilloso método, pruebe este tomate tostado y pan tostado o batatas asadas con rúcula.

Una vez que aprenda el asado, úselo para otras verduras. Los vegetales densos, como las papas, la calabaza de invierno y las zanahorias, son candidatos particularmente buenos. Las verduras tiernas, como los espárragos y los champiñones, también se transforman al calor del horno.

Obtenga la receta de estas verduras asadas con lima y chile aquí.

Aprovecha al máximo tus verduras

Para obtener la mayor nutrición de las verduras frescas, cocínelas y disfrútelas poco después de comprarlas. Las verduras congeladas también son buenas fuentes de nutrición: se congelan rápidamente después de la cosecha, que retiene vitaminas y minerales en niveles iguales o, a veces, mayores que las verduras frescas. Las verduras enlatadas también pueden ser una buena opción; sin embargo, para mantener los niveles de sodio bajo control, busque productos enlatados con "bajo contenido de sodio" o "sin sal agregada" en la etiqueta.