Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Merengue
- Salsa de arándano y frambuesa
- Arándanos azucarados
- Crema de lima
- Direcciones
- Para merengues:
- Para salsa de arándano y frambuesa:
- Para arándanos azucarados:
- Para la crema de lima:
- Armar:
- información nutricional
Ingredientes
Merengue
Salsa de arándano y frambuesa
Arándanos azucarados
Crema de lima
Direcciones
Para merengues:
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Precaliente el horno a 250 ° F. En un tazón grande resistente al calor, mezcle las claras de huevo y el azúcar. (La mezcla será espesa y granulada). Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo, teniendo cuidado de que el recipiente no toque el agua. Batir la mezcla de huevo de 3 a 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté suave. Retirar el tazón.
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Batir la mezcla con una batidora a temperatura media-alta de 3 a 5 minutos o hasta que se formen picos ligeros, esponjosos, brillantes y rígidos.
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Transfiera la mezcla a una bolsa de pastelería equipada con una punta de estrella. Coloca rosetas de un cuarto de tamaño en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Hornea 30 minutos. Apaga el horno; deje reposar los merengues en el horno de enfriamiento durante 1 hora. Los merengues se pueden hacer con un día de anticipación y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Para salsa de arándano y frambuesa:
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(Si usa frambuesas frescas o congeladas, determina cuándo las agrega). En una cacerola mediana, combine los arándanos, el azúcar y las frambuesas si las usa congeladas. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos o hasta que los arándanos estén suaves y los jugos espesos. (Si usa frambuesas frescas, doble ahora). Deje enfriar. Frío, cubierto, hasta 1 semana.
Para arándanos azucarados:
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Vierte el azúcar en un molde para pastel poco profundo. Trabajando en lotes, enrolle los arándanos en claras de huevo pasteurizadas y luego en azúcar para cubrir. Dejar secar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Almacene, refrigerado, hasta 2 días, volviéndolo en azúcar según sea necesario.
Para la crema de lima:
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En un tazón grande, bata la crema y el azúcar en polvo hasta que se formen picos suaves. Batir con la cuajada de lima y la ralladura.
Armar:
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Capa de crema de lima con salsa de arándano y frambuesa y merengues en ocho vasos o tazones; Repita las capas. Decorar con arándanos azucarados. Servir de inmediato o dentro de 2 horas. Rinde 8 porciones.
información nutricional
Por porción: 452 calorías (14 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 88 mg de colesterol, 47 mg de sodio, 58 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 52 g de azúcar, 3 g de proteína.
