Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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. Recorte cualquier grasa de la carne. Con un cuchillo afilado, haga un corte longitudinal en el centro del asado, cortando, pero no a través, el otro lado. Extienda la carne plana. Coloque el lomo entre 2 hojas de envoltura de plástico y golpee ligeramente la carne con el lado plano de un mazo de carne en un rectángulo de aproximadamente 13x8 pulgadas. (Si es necesario, use una porción de un segundo lomo para hacer 18 onzas. Superponga y golpee las piezas para hacer un solo rectángulo). Doble los extremos estrechos según sea necesario para hacer un rectángulo uniforme. Extienda la mostaza de manera uniforme sobre el lomo.
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Mezcle la lechuga romana, las hierbas, las migas de pan y la clara de huevo en un tazón mediano. Cuchara uniformemente sobre el cerdo. Enrolle el solomillo al estilo de gelatina, comenzando en el extremo estrecho. Ate la carne con una cuerda, primero en el centro, luego a intervalos de 1 pulgada.
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Coloque la carne en la rejilla en una asadera poco profunda. Cepille el aceite sobre la carne. Espolvorea con pimienta. Ase, sin tapar, en un horno a 375 grados F durante 50 a 60 minutos o hasta que la carne esté tierna y ligeramente rosada (160 grados F) y los jugos salgan claros. Transfiera a una fuente caliente. Eliminar cadenas; manténgalo caliente mientras prepara la salsa. Para servir, corte el lomo en 12 rebanadas. Coloque la salsa de mostaza sobre cada porción. Espolvorea con cebollino si lo deseas. Rinde 6 porciones.
Mostaza
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola pequeña, combine el yogur natural sin grasa, la mayonesa sin grasa o el aderezo para ensaladas, la mostaza estilo Dijon y la miel. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos o solo hasta que se caliente. No hervir Servir inmediatamente con rodajas de cerdo.
