Costillas de cordero con costra de hierbas con rábanos asados ​​y vinagreta de naranja | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 1 libra de costillas de cordero asadas (6 a 8 costillas cada una)
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de mostaza estilo Dijon
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana)
• 1 cucharada de orégano fresco cortado
• 2 cucharaditas de tomillo fresco cortado
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 ½ libra de rábanos, lavados, recortados y cortados a la mitad
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de vino blanco
• ½ cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharadita de miel

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325 ° F. Recorte la grasa de la carne. Espolvorea la carne con sal. Pincelar la carne con mostaza. En un tazón pequeño, combine el perejil, el orégano, el tomillo, el ajo y la pimienta. Espolvorea sobre la carne y presiona sobre la carne para que se adhiera.

• Paso 2

  Coloque la carne en una rejilla en una asadera poco profunda, colocando los asados ​​en posición vertical. Inserte un termómetro de carne para horno en uno de los asados; El termómetro no debe tocar el hueso. Rocíe los rábanos con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelos alrededor de los asados ​​en una asadera. Ase, sin tapar, durante 45 a 60 minutos o hasta que el termómetro de carne registre 135 ° F para medio raro. Cubrir con papel de aluminio; dejar reposar por 15 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 145 ° F. (Para el medio, rostice durante 1 a 1-1 / 2 horas o hasta que el termómetro registre 150 ° F. Cubra; deje reposar durante 15 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 160 ° F). Para tallar, corte entre las costillas.

• Paso 3

  En un frasco pequeño con tapa de rosca, combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el vinagre de jerez, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y la miel. Cubra y agite bien para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Rocía vinagreta sobre rábanos asados ​​y sirve con cordero.

información nutricional

Por porción: 451 calorías (15 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 18 g de grasa monoinsaturada), 79 mg de colesterol, 470 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 17 g de proteína.