Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Dejar de lado. En una cacerola pequeña, cocine las cebollas verdes y el ajo en las 2 cucharadas de aceite caliente durante 1 a 2 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y el ajo esté fragante. Retire la cacerola del fuego. Desmenuzar los hilos de azafrán en la mezcla de aceite; remover. Retirar del fuego y dejar reposar para infundir el azafrán.
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Mientras tanto, corte una rodaja delgada de un extremo de cada naranja y el limón para que la fruta quede nivelada. Trabajando en una tabla de cortar, corte desde la parte superior de la fruta para eliminar la cáscara y la parte blanca de la corteza. Trabajando sobre un tazón para atrapar los jugos, retire las secciones cortando en el centro de la fruta entre una sección y la membrana; corte a lo largo del otro lado de cada sección al lado de la membrana para liberar la sección. Retira las semillas.
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Agregue aceite de azafrán al tazón con secciones de frutas y jugos. Agregue la menta, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
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Cepille ligeramente ambos lados de los filetes de pez espada con aceite de oliva adicional; espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Para una parrilla de carbón o de gas, asa el pescado en la parrilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio durante 8 a 12 minutos o solo hasta que el pescado se desmenuce cuando se prueba con un tenedor, girando una vez a la mitad del tiempo de cocción. Revuelva suavemente la mezcla de fruta y menta para combinar; Cuchara sobre pescado. Servir inmediatamente.
información nutricional
Por porción: 281 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 72 mg de colesterol, 387 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g de azúcar, 24 g de proteína.
