Ensalada de pollo a la parrilla con miel y naranja | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3)
• 2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada
• ⅓ taza de jugo de naranja
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de miel
• 1 ½ cucharaditas de tomillo seco, triturado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ½ cucharadita de chalota finamente picada
• 4 tazas de ensalada de verduras rotas
• 1 pimiento rojo mediano, en rodajas finas
• 2 naranjas medianas, peladas y seccionadas
• Almendras en rodajas, tostadas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre en un plato poco profundo. Para la marinada, combine la cáscara de naranja, el 1/3 de taza de jugo de naranja, los 4 dientes de ajo, la miel y el tomillo. Verter sobre el pollo; bolsa de sellado. Deje marinar en el refrigerador por 6 a 8 horas, volteando la bolsa ocasionalmente.

• Paso 2

  Escurra el pollo, desechando la marinada. Cubra una asadera con papel de aluminio. Coloque el pollo en la rejilla sin calentar de la asadera. Sazone con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra. Ase a la parrilla de 5 a 6 pulgadas del fuego durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 ° F), volteándolo una vez a la mitad del asado.

• Paso 3

  Mientras tanto, para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite de oliva, el vinagre, las 2 cucharadas de jugo de naranja, los 2 dientes de ajo, las chalotas y el resto de sal y pimienta. Cubra y agite bien.

• Etapa 4

  Divida las verduras entre cuatro platos. Cubra con rodajas de pimiento dulce. Rebane el pollo en forma transversal. Acomode las secciones de pollo y naranja sobre las verduras. Rociar con el aderezo. Si lo desea, espolvoree con almendras.

información nutricional

Por porción: 270 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 432 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 14 g de azúcar, 26 g de proteína.