Escarola a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cabezas grandes de escarola belga o 2 corazones romanos, cortados por la mitad a través del núcleo, o 2 cabezas de achicoria, en cuartos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de queso Gorgonzola desmenuzado (1 onza)
• 2 cucharadas de nueces, tostadas y picadas
• 1 ½ cucharadas de vinagre balsámico añejo * o saba

Direcciones

• Paso 1

  Cepille la endibia con 1 cucharada de aceite. Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque la endibia en la rejilla directamente sobre las brasas a fuego medio. Cubra y ase alrededor de 4 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado, volteándolo una vez a la mitad del tiempo de asado. Mueva la escarola al calor indirecto directamente sobre la bandeja de goteo; cubra y ase alrededor de 15 minutos más o solo hasta que las hojas comiencen a ser translúcidas ** y el núcleo pueda perforarse con un tenedor. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio-alto. Ajuste para la cocción indirecta. Ase a la parrilla según las instrucciones). girar una vez a la mitad del tiempo de asado. Omita el asado sobre el calor indirecto

• Paso 2

  Coloque la escarola, con los lados cortados, en cuatro platos para ensalada. Cubra con Gorgonzola y nueces. Rocíe con vinagre balsámico añejo y la 1 cucharada de aceite restante.

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Si no puede encontrar vinagre balsámico añejo, use vinagre balsámico regular. Coloque 1 taza de vinagre balsámico en una cacerola mediana; llevar a ebullición; reducir el calor Hervir suavemente, sin cubrir, durante 15 a 18 minutos o hasta que se reduzca a 1/3 de taza. Dejar enfriar antes de usar. Almacene en un recipiente tapado por hasta 1 mes.

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Si las hojas exteriores son demasiado marrones, retírelas y deséchelas antes de servir la endibia.

información nutricional

Por porción: 262 calorías (6 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 20 mg de colesterol, 275 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 7 g de proteína.