Pollo relleno de parmesano sin gluten y fresas derretidas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 tazas de fresas frescas (reducir a la mitad o en cuartos si son bayas grandes)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
• ¼ taza de mermelada de fresa
• Sal marina o sal y pimienta negra
• 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3 lb.)
• 3 onzas de queso parmesano o queso cheddar blanco
• 6 hojas grandes de albahaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• Albahaca fresca cortada

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400 grados F. En una fuente para hornear de 3 cuartos, combine las fresas, el vinagre y la mermelada. Espolvorea sal y pimienta; dejar de lado.

• Paso 2

  Corte un bolsillo horizontal en cada mitad de pechuga de pollo cortando de un lado casi, pero no a través, del otro lado. Cortar el queso parmesano en seis trozos de 3x1 / 2 pulgadas. Envuelva una hoja de albahaca alrededor de cada pieza de queso; meter en el bolsillo de pechuga de pollo. Asegure los bolsillos cerrados con palillos de madera o brochetas. Espolvorear con sal y pimienta.

• Paso 3

  En una sartén apta para horno de 12 pulgadas, cocine el ajo en aceite a fuego medio durante 30 segundos. Agregue el pollo y cocine 5 minutos o hasta que estén dorados, volteando una vez. Traslado al horno. Hornee, sin tapar, 5 minutos. Agregue la fuente para hornear con la mezcla de mermelada de fresa al horno. Hornee de 10 a 13 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 grados F) y las bayas estén suaves y la mezcla de mermelada se haya espesado. Sirva el pollo con fresas derretidas. Espolvorear con albahaca. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 395 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 142 mg de colesterol, 461 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 11 g de azúcar, 58 g de proteína.