Pollo al jengibre salteado | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de calabacín en rodajas (1 mediano)
• ½ taza de zanahoria en rodajas (1 mediana)
• ½ taza de cebolla en rodajas (1 mediana)
• 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras (3/4 taza)
• 2 ½ tazas de repollo verde rallado (aproximadamente la mitad de una cabeza de repollo pequeña)
• 1 cucharada de aceite de cocina o aceite de maní
• 12 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas, sin piel o solomillos de pavo, cortados en trozos de 1 pulgada
• ½ taza de salsa de salteado embotellada
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 3 - 4 tazas de arroz blanco o integral cocido en caliente
• ¾ taza de cacahuates o anacardos picados

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén o wok de 12 pulgadas, cocine y revuelva la mitad del calabacín, la zanahoria, la cebolla, la pimienta y el repollo en aceite caliente a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén tiernos. Retire las verduras de la sartén. Repita con las verduras restantes; Retirar de la sartén.

• Paso 2

  Si es necesario, agregue más aceite a la sartén caliente. Agrega el pollo a la sartén. Cocine y revuelva durante 3 a 5 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Empuje el pollo desde el centro de la sartén. Agregue la salsa de salteado y el jengibre al centro del wok. Cocine y revuelva hasta que haga burbujas. Regrese las verduras a la sartén. Cocine y revuelva aproximadamente 1 minuto más o hasta que la mezcla de pollo y vegetales esté cubierta y caliente. Servir sobre arroz. Espolvorea las porciones con maní picado. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 355 calorías (2 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 33 mg de colesterol, 816 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 8 g de azúcar, 22 g de proteína.