Pitas de garbanzos y verduras con aderezo cremoso de aguacate | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 ½ tazas de garbanzos secos (garbanzos) (16 onzas)
• 7 tazas de agua
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo, machacados
• ¾ cucharadita de sal
• ½ de aguacate mediano, pelado y picado
• ½ taza de yogur griego sin grasa
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• ½ taza de albahaca fresca cortada
• ¼ taza de cebollino fresco cortado
• 2 tazas de espinacas frescas picadas
• 1 taza de tomates cherry o uva a la mitad
• 1 taza de cebolla verde en rodajas (8)
• 4 rondas de pan de pita, cortadas a la mitad en forma transversal y calentadas

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague los garbanzos; desagüe. Coloque los frijoles en una olla de cocción lenta de 3 1 / 2- o 4 cuartos. Agregue el agua, la cebolla, 3 dientes de ajo y la sal. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas o a fuego alto durante 4 a 4 1/2 horas o hasta que estén tiernos. Escurra y enjuague los frijoles; guay. Desechar los sólidos. Reserve la mitad de los garbanzos cocidos para otro uso. *

• Paso 2

  Para el aderezo, en un procesador de alimentos combine el diente de ajo restante, el aguacate, el yogur y el vinagre. Cubra y procese hasta que quede suave. Agregue albahaca y cebollino. Cubra y procese con pulsos de encendido / apagado solo hasta que se combinen.

• Paso 3

  En un tazón grande, combine los garbanzos cocidos restantes, las espinacas, los tomates y las cebollas verdes. Coloque la mezcla de frijoles en mitades de pan de pita. Añadir aderezo.

*Propina:

Para congelar garbanzos fritos cocidos, esparza sin apretar en un molde para hornear y congele hasta que esté firme. Transfiera a una bolsa de congelador con cierre. Selle y congele por hasta 3 meses. (Este método evita que se peguen y facilita el acceso y agarrar un puñado o dos cuando los necesite).

información nutricional

Por porción: 220 calorías, (0 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 292 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 5 g de azúcar, 11 g de proteína.