Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, la levadura y la sal. Agregue el agua tibia a la mezcla de harina. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Con una cuchara de madera, agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda.
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Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina restante para hacer una masa rígida que sea suave y elástica (8 a 10 minutos en total). Convierte la masa en una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado, girándolo una vez para engrasar la superficie. Cubrir; deje crecer en un lugar cálido hasta el doble de tamaño (aproximadamente 1 hora).
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Golpee la masa hacia abajo. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa por la mitad. Cubrir; dejar reposar por 10 minutos. Mientras tanto, engrase ligeramente una bandeja para hornear. Espolvorea con harina de maíz.
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Enrolle cada porción de la masa en un rectángulo de 15x10 pulgadas. Enrollar, comenzando desde un lado largo; sellar bien. Pellizque los extremos y tire ligeramente para afinar. Coloque la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. En un tazón pequeño mezcle la clara de huevo y el agua. Cepille un poco de la mezcla de clara de huevo sobre los panes. Deje crecer hasta casi el doble de tamaño (35 a 45 minutos).
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Precaliente el horno a 375 grados F. Con un cuchillo afilado, haga 3 o 4 cortes diagonales de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en la parte superior de cada barra. Hornee por 20 minutos. Cepille nuevamente con un poco de la mezcla de clara de huevo. Continúe horneando durante 15 a 20 minutos más o hasta que el pan suene hueco cuando se golpee ligeramente. Retire inmediatamente el pan de la bandeja para hornear. Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Rinde 2 panes (28 rebanadas).
Baguettes
Prepárese como arriba, excepto que divida la masa en 4 porciones. Formar bolas. Cubrir; dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, engrase ligeramente 2 bandejas para hornear o 4 bandejas de baguette; espolvoree con harina de maíz. Enrolle cada porción de la masa en un rectángulo de 14x5 pulgadas a 16x5 pulgadas. Enrollar, comenzando desde un lado largo; sellar bien. Pellizque los extremos y tire ligeramente para afinar. Coloque la costura hacia abajo en las bandejas para hornear preparadas o en las bandejas de baguette. Continúe como se indica, excepto que reduzca el segundo tiempo de cocción a 8 a 10 minutos. Rinde 4 baguettes (56 rebanadas).
información nutricional
Por porción: 85 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 128 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 0 g de azúcar, 3 g de proteína.
