Fajitas al sombrero | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libra de filete de res, cortado en trozos de 5 a 6 pulgadas de largo
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo picados
• Sal kosher
• Pimienta negro
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo mediano, sin tallo, sin semillas y en rodajas finas
• 1 chile poblano fresco, despalillado, sin semillas y en rodajas finas *
• 1 tomate grande, sin corazón y cortado en gajos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• 1 taza de queso manchego rallado (4 onzas)
• Tortillas de harina, calentadas
• Salsa

Direcciones

• Paso 1

  Coloque los trozos de falda en un plato poco profundo. Rocíe todos los lados de los trozos de carne con el jugo de lima y 2 cucharadas de aceite vegetal; espolvoree con los tres dientes de ajo picados, sal kosher y pimienta negra. Cubra y marine en el refrigerador por 30 minutos.

• Paso 2

  Precaliente el asador. Retire el filete de la marinada; séquelo con toallas de papel. Cubra ligeramente una sartén grande con 1 cucharada restante de aceite vegetal. Cocine el filete en aceite caliente a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos o solo hasta que esté ligeramente rosado en el centro, volteándolo una vez a la mitad del tiempo de cocción. Transfiera el bistec a una tabla de cortar.

• Paso 3

  Mientras tanto, en un tazón grande combine la cebolla, el pimiento dulce, el chile y el tomate. Agregue el aceite de oliva, revolviendo para cubrir; agregue el comino, el cilantro y, si lo desea, espolvoree con sal y pimienta. Extienda la mezcla de vegetales en una bandeja para hornear grande; ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del fuego unos 4 minutos o hasta que las pieles se ampollen. Revuelva las verduras; ase por 2 a 3 minutos más o hasta que estén tiernos. Retirar del horno; dejar de lado.

• Etapa 4

  Corte finamente los trozos de carne contra el grano; agregue a las verduras asadas en la bandeja para hornear. Espolvorea queso encima; ase aproximadamente 1 minuto más o hasta que el queso se derrita. Sirva la mezcla de fajita con tortillas de harina y salsa.

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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 595 calorías (9 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 15 g de grasa monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 972 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcar, 41 g de proteína.