Guiso de lentejas al curry | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de cebolla picada
• 1 ½ - 2 cucharaditas de curry en polvo
• 2 cucharaditas de aceite de cocina
• 2 ½ tazas de agua
• 2 tazas de colinabo o nabos en cubos
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 1 taza de lentejas secas, enjuagadas y escurridas
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta
• 1 paquete de 9 onzas de judías verdes cortadas congeladas
• 3 tazas de jugo de vegetales

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande cocine la cebolla y el curry en polvo en aceite caliente durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Con cuidado agregue agua, colinabo, zanahorias, lentejas, sal y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 15 a 20 minutos o hasta que las verduras y las lentejas estén casi tiernas.

• Paso 2

  Revuelva las judías verdes congeladas en la mezcla de lentejas. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 6 a 8 minutos más o hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas. Agregue el jugo de vegetales y caliente.

• Paso 3

  Para servir, cucharón estofado en tazones.

información nutricional

Por porción: 106 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 566 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de proteína.