Cuscús al curry con verduras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 tazas de calabaza de verano amarilla picada gruesa y / o calabacín (2 medianas)
• 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con pimientos jalapeños
• 2 tazas de agua
• 2 paquetes de 5.7 onzas de mezcla de cuscús con sabor a curry
• 1 taza de almendras picadas y picadas
• ½ taza de pasas (opcional)
• Ramitas de cilantro (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos, combine la cebolla, la calabaza de verano, los tomates sin escurrir, el agua y los paquetes de condimentos de las mezclas de cuscús.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas o a fuego alto durante 2 a 3 horas. Agregue el cuscús. Apaga la cocina. Cubra y deje reposar por 5 minutos. Mezcle la mezcla de cuscús con un tenedor.

• Paso 3

  Para servir, espolvorea cada porción con almendras y, si lo deseas, pasas. Si lo desea, adorne con ramitas de cilantro. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 280 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 842 mg de sodio, 43 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 6 g de azúcar, 10 g de proteína.