Ensalada de pollo al curry y pasta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de pasta seca gemelli o rotini
• 1 piña pequeña
• 1 papaya pequeña
• 5 tazas de lechuga romana rallada
• 1 ½ tazas de pollo cocido en cubos
• ½ taza de aderezo de mayonesa o aderezo para ensalada
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 - 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados (vea la sugerencia, página 21)
• 2 cucharaditas de mitades y piezas de anacardo, tostadas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta. Enjuague con agua fría; drenar de nuevo. Mientras tanto, para preparar la piña, retire la corona. Lavar y pelar la piña; quitar los ojos y el núcleo. Rodaja de piña; cortar rodajas por la mitad. Para preparar papaya, pelar, cortar por la mitad y sacar las semillas. Rebanada de papaya.

• Paso 2

  En una ensaladera grande combine pasta cocida, piña, papaya, lechuga romana y pollo. Mezcle ligeramente para mezclar. Divida la ensalada entre cuatro platos.

• Paso 3

  Para el aderezo, en un tazón pequeño mezcle el aderezo de mayonesa, la miel, el vinagre de arroz, el curry en polvo, el aceite de sésamo y los pimientos jalapeños. Rocíe el aderezo sobre las ensaladas. Si lo desea, espolvoree con mitades y piezas de anacardo. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 411 calorías, (4 g de grasa saturada, 51 mg de colesterol, 305 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 21 g de proteína.