Pollo al curry | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento amarillo picado
• 1 cebolla pequeña, en rodajas
• 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• ½ taza de pasas doradas
• ½ taza de coco rallado
• 3 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• ½ taza de leche de coco sin azúcar
• 1 cucharada de maicena
• Arroz cocido caliente
• ¾ taza de anacardos ligeramente salados, picados en trozos grandes

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- a 4 cuartos de galón, combine el pollo, los pimientos, la cebolla, el jalapeño, el ajo, el caldo, las pasas, el coco, el curry en polvo, la sal, la canela y la cayena. Cubrir; cocine a fuego lento durante 8-1 / 2 a 9 horas o a fuego alto durante 4 a 4-1 / 2 horas. En un tazón pequeño, revuelva la leche de coco y la maicena hasta que esté suave. Agregue la mezcla de pollo. Si cocina a fuego lento, gire a fuego alto. Cubrir; cocine de 15 a 20 minutos más o hasta que espese un poco. Servir sobre arroz. Espolvorear con nueces. Rinde 4 porciones.

Para una limpieza fácil:

Forre su olla de cocción lenta con un forro desechable de olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes como se indica en la receta. Una vez que el pollo termine de cocinarse, sáquelo de la olla de cocción lenta. Una vez que la comida esté fuera de su revestimiento de cocción lenta, simplemente deséchelo. Nota: No levante ni transporte el forro desechable con comida adentro.

información nutricional

Por porción: 489 calorías (8 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 118 mg de colesterol, 868 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 18 g de azúcar, 35 g de proteína.