Sopa de taza de jardín | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tiras de tocino ahumado, finamente picado
• 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
• 1 cebolla roja mediana, pelada, cortada a la mitad y finamente picada
• 2 zanahorias, lavadas y finamente picadas
• 2 ramas de apio, finamente picadas
• 1 calabacín, finamente picado
• 1 puerro pequeño, lavado y finamente picado
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 2 latas de 14.5 onzas de tomates ciruela picados
• 1 papa grande, fregada y cortada en cubitos
• 1 taza de coliflor o coliflor romanesca
• 1 lata de 15.5 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 4 tazas (un recipiente de 1 qt) de caldo de verduras con bajo contenido de sodio, preferiblemente orgánico
• Un puñado de col rizada grande, sin tallos, picados (aproximadamente 2 tazas)
• ½ taza de pastas pequeñas mezcladas o espagueti roto
• Pequeño manojo de albahaca fresca (opcional)
• Sal marina y pimienta recién molida
• 5 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Direcciones

• Paso 1

  Calienta una cacerola grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Agregue el tocino y fríalo suavemente hasta que comience a dorarse. Agregue el ajo picado, la cebolla, las zanahorias, el apio, el calabacín, el puerro, el orégano y la hoja de laurel. Cocine lentamente durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan ablandado.

• Paso 2

  Agregue las latas de tomates, la papa picada, la coliflor, los garbanzos escurridos y el caldo de verduras. Cubra y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y bien cocidas (verifique pegando una con un cuchillo pequeño).

• Paso 3

  Agregue 2 tazas de agua a la sartén y vuelva a hervir. Una vez que hierva, agregue la col rizada y la pasta y cocine por 10 minutos más, o hasta que la pasta esté tierna. Si la sopa es demasiado espesa, diluya con un poco más de caldo o agua.

• Etapa 4

  Si usa la albahaca, corte las hojas más grandes en la sopa y reserve las hojas del bebé para decorar. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra. Gusto para comprobar los sabores. Retire la hoja de laurel y deséchela. Divida la sopa entre tazones y espolvoree con las hojas de albahaca reservadas. Sirva el queso parmesano en un tazón pequeño al lado para espolvorear sobre las porciones. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 245 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 9 mg de colesterol, 760 mg de sodio, 36 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 9 g de azúcar, 9 g de proteína.