País francés estofado de ternera | mejores casas y jardines

Ingredientes

½ taza de frijoles blancos secos o una lata de 15 onzas de frijoles blancos, * enjuagados y escurridos
4 tazas de agua
¼ taza de harina para todo uso
½ cucharadita de pimienta
2 libras de carne de res deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
3 dientes de ajo picados
⅔ taza de vino tinto seco
1 lata de 14 onzas de caldo de res
1 taza de tomate picado
2 cucharaditas de tomillo seco, triturado o 2 cucharadas de tomillo fresco cortado
4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
2 chirivías medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
Perejil fresco cortado (opcional)

Paso 1
Si usa frijoles secos, enjuague los frijoles. En una cacerola grande combine los frijoles escurridos y las 4 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. (O coloque los frijoles en agua en la sartén. Cubra y deje remojar en un lugar fresco durante 6 a 8 horas o durante la noche). Drene y enjuague los frijoles.
Paso 2
Coloque la harina y la pimienta en una bolsa de plástico. Agregue trozos de carne, unos a la vez, agitando para cubrir. En un horno holandés de 4 o 6 cuartos de galón, dore la mitad de la carne en 1 cucharada de aceite caliente; eliminar la carne de res. Agregue el resto del aceite, el resto de la carne, la cebolla y el ajo al horno holandés. Cocine hasta que la carne esté dorada y la cebolla tierna. Drene la grasa, si es necesario. Agregue el vino, raspando hasta que los trozos marrones se disuelvan. Regrese toda la carne al horno holandés. Agregue los frijoles, el caldo, el tomate y el tomillo seco (si se usa). Llevar a ebullición; reducir el calor
Paso 3
Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1-1 / 2 horas. Agregue zanahorias y chirivías. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 a 30 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Agregue tomillo fresco (si está usando). Si lo desea, adorne con perejil.