Ensalada de maíz con queso fresco | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 mazorcas de maíz dulce o 4 tazas de maíz integral congelado
• 2 tazas de queso fresco desmoronado (8 onzas)
• 1 taza de pimiento rojo finamente picado (1 grande)
• ½ taza de cebolla roja finamente picada (1 mediana)
• 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado (opcional)
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de jugo de lima
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente cortado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

• Paso 1

  Corte el maíz de las mazorcas, si lo usa. En una cacerola grande hierva aproximadamente 1/2 pulgada de agua. Coloque un inserto de vapor en la cacerola para que el fondo no toque el agua. Agregue el elote de maíz al vaporizador. Cubra y cocine al vapor durante 2 a 4 minutos o hasta que el maíz esté crujiente y tierno.

• Paso 2

  En un tazón grande combine el maíz, el queso fresco, el pimiento dulce, la cebolla roja y, si lo desea, el chile pimiento.

• Paso 3

  Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Cubra y agite bien para combinar.

• Etapa 4

  Agregue el aderezo a la mezcla de maíz; revuelva suavemente para combinar. Enfríe por 2 horas antes de servir.

información nutricional

Por porción: 164 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 129 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 8 g de proteína.