Ensalada de verano de confeti | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ calabacín mediano, cortado a la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada (1/4 taza)
• 1 pimiento amarillo dulce mediano, cortado en tiras finas (3/4 taza)
• 1 pimiento rojo dulce mediano, cortado en tiras finas (3/4 taza)
• 2 cebollas verdes medianas, en rodajas (1/4 taza)
• 1 lata de 15 onzas de maíz integral, escurrido
• 2 tomates medianos, sin semillas y picados (1-1 / 2 tazas)
• ½ taza de aderezo italiano para ensalada reducido en calorías
• ½ taza de salsa picante
• Hojas de radicchio o col rizada púrpura (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Combine el calabacín, los pimientos, la cebolla, el maíz, los tomates, el aderezo para ensaladas y la salsa en un tazón grande. Cubra y enfríe de 4 a 24 horas, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, sirva la ensalada en hojas de achicoria o adorne con col rizada de color púrpura. Rinde de 6 a 8 porciones de guarniciones.

información nutricional

Por porción: 85 calorías, (0 g de grasa saturada, 1 mg de colesterol, 310 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína.