Tabla de contenido:
El fruto grande, ovalado, cubierto de cáscara de la palma de coco, relleno con un líquido lechoso y carne blanca. La capa externa es peluda y de color tostado y tiene tres puntos blandos, a veces conocidos como ojos. Una vez que se rompe, la "nuez" en el interior tiene una piel marrón oscura que cubre la carne blanca de textura firme.
Compre coco fresco, entero o coco enlatado o envasado. El coco enlatado y empaquetado se procesa y se vende rallado, en escamas y rallado en formas endulzadas y sin endulzar. También pueden estar disponibles trozos de coco frescos y secos.
Seleccionando:
Seleccione los cocos que chapotean cuando se agitan suavemente. Cuanto más líquido escuche chapotear, más fresco será el coco. Evite los que tengan ojos húmedos o mohosos o conchas agrietadas. Un coco mediano, que pesa aproximadamente 1 libra, produce aproximadamente 3 tazas de coco rallado.
Almacenamiento:
Almacene los cocos enteros a temperatura ambiente por hasta 1 mes. Después de que el coco se rompa, envuelva bien la carne de coco y guárdela en el refrigerador por hasta 5 días. Use leche de coco fresca y agua dentro de 2 días. Puedes congelar coco fresco rallado en una bolsa de congelador por hasta 6 meses.
Después de abrir, mantenga el coco enlatado, empaquetado o seco en un recipiente hermético. El coco enlatado o envasado se conserva entre 5 y 7 días, y el coco seco se conserva entre 3 y 4 semanas en el refrigerador.
Cocos que se parten
Para abrir un coco, ubique los tres ojos suaves en la parte superior de la cáscara. Perfore con la punta de un cuchillo o un picahielo; Escurrir la leche. Con un martillo, golpee suavemente la carcasa hasta que se agriete y se parta por sí sola.
Pela la cáscara marrón de la carne de coco y córtala en trozos uniformes. Use su procesador de alimentos o un rallador manual para rallar o rallar el coco.
