Quesadillas de chorizo y calabaza | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 cebolla roja mediana, cortada a la mitad y en rodajas muy finas (1/2 taza)
2 cucharadas de jugo de lima fresco
Una pizca de sal kosher
2 salchichas secas de chorizo ahumado (3 1/4 en total), en rodajas finas
8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
8 onzas de queso Monterey Jack o queso cheddar suave, rallado
2 calabacitas pequeñas y / o calabazas de verano, en rodajas finas (2 tazas)
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de hojas de cilantro frescas, sueltas

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 250 ° F. Coloque una bandeja para hornear en el horno. En un tazón pequeño, combine la cebolla, el jugo de lima y una pizca de sal kosher.
Paso 2
Mientras tanto, calienta una sartén extra grande a fuego medio. Agrega el chorizo. Cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera a un plato forrado con papel de cocina. Limpia la sartén.
Paso 3
Top 4 de las tortillas con la mitad del queso. Arregle el calabacín y el chorizo en cada uno; cubra con el resto del queso y las tortillas restantes. Añadir 1 cucharada aceite a la sartén; calentar a fuego medio. Coloque dos quesadillas en una sartén. Cocine 2 minutos por cada lado hasta que se dore y el queso se derrita. Traslado al horno. Repita con las quesadillas restantes, agregando más aceite, si es necesario.
Etapa 4
Revuelva el cilantro en las cebollas. Servir con quesadillas.

información nutricional

Por porción: 427 calorías (13 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 725 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 22 g de proteína.