Tartaletas de trufa de chocolate | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ¼ tazas de harina para todo uso
¼ de taza) de azúcar
½ taza de mantequilla fría (sin sustitutos)
2 yemas de huevo batidas
1 cucharada de agua
4 onzas de chocolate semidulce o agridulce, picado
¼ taza de crema batida
3 cucharadas de mantequilla (sin sustitutos)
1 yema de huevo batida
2 cucharadas de licor deseado (como amaretto o café, praliné, avellana, naranja, frambuesa o licor de cereza) o crema batida
Chocolate blanco, derretido (opcional)

Paso 1
Mezcle la harina y el azúcar en un tazón mediano. Con una licuadora de repostería, corte 1/2 taza de mantequilla fría hasta que los trozos sean del tamaño de guisantes pequeños. Mezcle 2 yemas de huevo y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño. Mezcle gradualmente la mezcla de yema de huevo en la mezcla de harina. Usando los dedos, amasa suavemente la masa hasta que se forme una bola. Si es necesario, cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 30 a 60 minutos o hasta que la masa sea fácil de manejar.
Paso 2
Precaliente el horno a 450 grados F.
Paso 3
Forme la masa de hojaldre en treinta y seis bolas de 3/4 de pulgada. Presione uniformemente las bolas en los fondos y los lados de los moldes para muffins sin engrasar de 1-3 / 4 pulgadas. Hornee en el horno precalentado durante 6 a 8 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar en sartenes sobre una rejilla de alambre. Retire las cáscaras de pasteles de los moldes para muffins; dejar de lado.

Paso 1
Mientras tanto, para llenar, caliente y revuelva el chocolate semidulce o agridulce, la 1/4 taza de crema batida y las 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana y pesada a fuego lento hasta que el chocolate se derrita. Poco a poco revuelva aproximadamente la mitad de la mezcla de chocolate en la yema de huevo batida. Regrese la mezcla de yema de huevo entera a la cacerola. Cocine y revuelva hasta que la mezcla comience a burbujear; Retírelo del calor.
Paso 2
Mezcle el licor deseado o 2 cucharadas de crema batida en la mezcla de chocolate en una cacerola. Transfiera la mezcla de chocolate a un tazón mediano. Refrigere por 1-1 / 2 a 2 horas o hasta que la mezcla esté completamente fría y suave, revolviendo ocasionalmente. (La mantequilla puede separarse; la agitación la mezclará).
Paso 3
Batir la mezcla de chocolate frío con una batidora eléctrica a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos o hasta que esté suave y esponjosa. Con una cuchara, vierta la mezcla de chocolate en una bolsa de decoración equipada con una punta de estrella grande (abertura de aproximadamente 1/2 pulgada). Coloca la mezcla en las cáscaras de hojaldre. Si lo desea, rocíe con chocolate blanco derretido.
Etapa 4
Cubra ligeramente las tartaletas; enfriar de 6 a 24 horas. Antes de servir, deje reposar a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos. Hace 36 tartaletas.