Pollo con arroz con azafrán | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

6 mitades de pechuga de pollo pequeñas o 6 muslos medianos (alrededor de 2 libras en total)
2 cucharadas de aceite de cocina
1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
2 dientes de ajo picados
1 taza de arroz de grano largo
1 lata de 6.5 onzas de almejas picadas
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
⅛ cucharadita de azafrán molido o 1/4 cucharadita de azafrán
1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados
1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
¼ taza de agua
1 paquete de 10 onzas de guisantes congelados
8 onzas de camarones crudos medianos, sin cáscara y desvenados
½ taza de aceitunas maduras picadas en rodajas
Ramitas de perejil (opcional)

Paso 1
En una sartén a prueba de horno de 12 pulgadas, cocine el pollo en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pollo se dore ligeramente y se dore de manera uniforme. Retira el pollo.
Paso 2
Agregue la cebolla y el ajo a la sartén. Cocine unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el arroz. Cocine y revuelva hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
Paso 3
Drene las almejas, reservando líquido; dejar de lado. Revuelva el comino, la sal, la pimienta y el azafrán en la sartén; agregue tomates guisados sin escurrir, caldo de pollo, agua y líquido de almejas reservado. Llevar a ebullición. Cubra con trozos de pollo. Cubra bien y hornee en un horno de 400 grados F. durante 15 minutos.
Etapa 4
Agregue las almejas, guisantes, camarones y aceitunas reservados. Cubra y hornee unos 15 minutos más o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado y los camarones se vuelvan opacos. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Decorar con perejil, si lo desea. Rinde 6 porciones.