Pollo con aceitunas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (1-1 / 4 a 1-1 / 2 lb. en total)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
• 1 frasco de 5.75 onzas de aceitunas verdes picadas en rodajas, escurridas
• 1 lata de 2.25 onzas de aceitunas maduras picadas en rodajas, escurridas
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• 3 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana)

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande, dore el pollo en aceite caliente a fuego medio-alto durante 5 minutos, volteándolo una vez. Retire el pollo de la sartén; dejar de lado. Agrega la cebolla a la sartén. Cocine a fuego medio durante 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente y agregando ajo durante el último minuto de cocción.

• Paso 2

  Mezcle los tomates, las aceitunas, las alcaparras, la cáscara de limón y el orégano en la mezcla de cebolla. Coloque el pollo sobre la mezcla de tomate. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 13 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 grados F).

• Paso 3

  Para servir, coloque el pollo en un plato. Sazone la mezcla de tomate al gusto con sal y pimienta negra. Coloque la mezcla de tomate sobre el pollo. Espolvorear con perejil. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 340 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 82 mg de colesterol, 1311 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de azúcar, 35 g de proteína.