Pollo puttanesca | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

12 onzas de muslos de pollo sin piel, sin hueso o mitades de pechuga
1 lata de 14.5 onzas de tomates, cortados
¼ taza de vino tinto seco o caldo de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
1 cucharada de maicena
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de cocina
2 dientes de ajo picados
8 onzas de champiñones medianos frescos, cortados en cuartos (aproximadamente 3 tazas)
1 cebolla pequeña picada (1/3 taza)
12 aceitunas maduras sin hueso, cortadas a la mitad
3 filetes de anchoa, cortados en trozos de 1/2 pulgada (opcional)
3 cucharadas de perejil picado
8 onzas de espagueti u otra pasta cocida y escurrida
Ramitas de perejil (opcional)

Paso 1
Corte el pollo en tiras finas del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
Paso 2
Para la salsa, en un tazón mezcle los tomates sin escurrir, el vino o el caldo, la pasta de tomate, el vinagre, la maicena, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
Paso 3
Vierte aceite de cocina en un wok o sartén grande. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Sofríe el ajo en aceite caliente durante 15 segundos. Agregue los champiñones y la cebolla; saltear durante 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y crujiente. Retire la mezcla de champiñones del wok.
Etapa 4
Agrega el pollo al wok caliente. Sofría por 2 a 3 minutos o hasta que no quede rosado. Empuja el pollo desde el centro del wok.
Paso 5
Revuelva la salsa. Agregue la salsa al centro del wok. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Regrese la mezcla de hongos al wok. Agregue aceitunas, anchoas (si lo desea) y perejil. Mezcle todos los ingredientes para cubrirlos con la salsa. Cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos más o hasta que se caliente por completo. Servir inmediatamente sobre pasta cocida caliente. Decorar con ramitas de perejil, si lo desea. Rinde 4 porciones.