Piccadillo de pollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

⅓ taza de almendras rebanadas
½ taza de salsa picante
2 cucharaditas de maicena
2 tomates medianos, picados (2 tazas)
⅓ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento en rodajas
⅓ taza de pasas
2 cucharadas de perejil picado
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de canela molida
⅛ cucharadita de clavo molido
1 ½ libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
12 tortillas de harina de 8 pulgadas
1 cucharada de aceite de cocina
3 dientes de ajo picados
2 cebollas medianas, picadas (1 taza)
1 manzana mediana, sin corazón y picada (1 taza)
2 chiles jalapeños frescos, en escabeche o enlatados, sin semillas y picados (3 cucharadas)
12 hojas de lechuga

Paso 1
Precaliente un wok o sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega las almendras; saltear durante 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas. Retira las almendras del wok. Deja que el wok se enfríe.
Paso 2
Para la salsa, mezcle la salsa picante y la maicena. Dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle los tomates, las aceitunas, las pasas, el perejil, la sal, la pimienta, la canela, el clavo y las almendras; dejar de lado. Corte el pollo en tiras finas del tamaño de un bocado; dejar de lado.
Paso 3
Apilar tortillas; envolver en papel de aluminio. Calienta en un horno a 350 grados F durante 10 minutos o hasta que esté caliente. O coloque las tortillas, mitad a la vez, entre capas de toallas de papel aptas para microondas. Micrococine al 100 por ciento de potencia (alta) durante 1 a 1-1 / 2 minutos o hasta que esté caliente.

Etapa 4
Vierte el aceite en el wok. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Sofríe el ajo en aceite caliente durante 15 segundos. Agregue cebolla, manzana y pimientos jalapeños; saltear durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Retire la mezcla de manzana del wok.
Paso 5
Agregue la mitad del pollo al wok caliente. Sofría por 2 a 3 minutos o hasta que no quede rosado. Retira el pollo del wok. Repita con el pollo restante. Regrese todo el pollo y la mezcla de manzana al wok. Empuje desde el centro del wok.
Paso 6
Revuelva la salsa. Agregue la salsa y la mezcla de tomate al centro del wok. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Mezcle todos los ingredientes para cubrirlos con la salsa. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Coloque una hoja de lechuga en cada tortilla. Cubra con la mezcla de pollo. Enrolle la tortilla. Servir inmediatamente. Rinde 6 porciones.