Pollo a la parmesana | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅓ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• ½ cucharadita de azúcar
• ⅛ cucharadita de sal
• pizca de pimienta negra
• ¼ taza de albahaca fresca cortada
• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (1 a 1-1 / 4 libras)
• ⅓ taza de pan rallado fino y seco
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de orégano seco, triturado
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
• ¼ taza de queso mozzarella rallado (1 onza)
• 1 cucharada de queso parmesano rallado

Direcciones

• Paso 1

  Para la salsa, en una cacerola mediana cocina la cebolla y el ajo en mantequilla caliente hasta que la cebolla esté tierna. Con cuidado agregue los tomates sin escurrir, el azúcar, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o hasta la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente. Agregue la albahaca. Mantener caliente

• Paso 2

  Mientras tanto, con un mazo de carne, golpee cada mitad de pechuga de pollo entre dos piezas de envoltura de plástico con un grosor de 1/4 de pulgada.

• Paso 3

  En un plato hondo mezcle las migas de pan, las 3 cucharadas de queso parmesano y el orégano. En otro tazón revuelva el huevo y la leche. Sumerja las mitades de pechuga de pollo en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de migas para cubrir. En una sartén de 12 pulgadas, cocine el pollo en aceite caliente a fuego medio durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Transfiera el pollo a una fuente para servir.

• Etapa 4

  Coloque la salsa sobre el pollo. Cubra con mozzarella rallada y 1 cucharada de queso parmesano. Dejar reposar unos 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Rinde 4 porciones.

Parmigiana de la ternera:

Prepárese como se indica arriba, excepto que sustituya el filete de solomillo de ternera deshuesada de 1 libra o el filete redondo de pierna de ternera deshuesada, corte 1/2 pulgada de grosor para las mitades de pechuga de pollo. Corte la carne en 4 trozos del tamaño de una porción y aplánelos a un grosor de 1/4 de pulgada como se indicó anteriormente.

Pollo cremoso con tomate y parmesana:

Prepárese como anteriormente, excepto después de hervir la salsa a fuego lento durante 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada, agregue lentamente 3 cucharadas de crema batida, media y media o crema ligera, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva durante 3 minutos más y luego agregue la albahaca. Datos nutricionales por 3 onzas de pollo + 1/3 taza de salsa: 418 cal., 24 g de grasa total (9 g de grasa saturada), 152 mg de col., 715 mg sodio, 15 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 34 g pro. Valores diarios: 11% vit. A, 24% vit. C, 19% de calcio, 11% de hierro. Intercambios: 1 vegetal, 1/2 otros carbohidratos, 4 1/2 carne muy magra, 4 grasas

información nutricional

Por porción: 379 calorías (6 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 137 mg de colesterol, 711 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 5 g de azúcar, 34 g de proteína.