Pechugas de pollo con salsa de pimiento rojo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 pimientos rojos medianos, cortados en cuartos y sin semillas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• ¼ - 0.5 cucharadita de salsa de pimiento picante embotellado
• 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en 4 o 5 piezas
• 1 cucharadita de condimento cajún
• 4 onzas de linguini o fettuccine de trigo integral seco
• 3 tazas de judías verdes frescas, cortadas y cortadas diagonalmente en trozos de 1 pulgada
• Perejil italiano fresco (de hoja plana) cortado

Direcciones

• Paso 1

  Para la salsa de pimiento rojo, coloque los pimientos dulces en una cesta de vapor en una sartén grande u horno holandés de 4 cuartos. Agregue agua a la sartén justo debajo de la canasta. Llevar a ebullición. Cueza al vapor, tapado, a fuego medio unos 18 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Transfiera los pimientos a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue aceite, sal y salsa de pimiento picante. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave.

• Paso 2

  Espolvorea el pollo con condimento cajún. Coloque el pollo en la canasta de vapor, superponiendo porciones más delgadas según sea necesario. Cueza al vapor, cubierto, durante 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté listo (165 ° F).

• Paso 3

  Mientras tanto, en una cacerola grande, cocine el linguini según las instrucciones del paquete, agregando judías verdes durante los últimos 8 minutos de cocción; desagüe. Regrese la mezcla de linguini a una cacerola caliente. Corte el pollo cocido en trozos pequeños. Agregue salsa de pollo y pimiento rojo a la mezcla de linguini; revuelva suavemente para cubrir. Espolvorear con perejil antes de servir.

información nutricional

Por porción: 247 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 58 mg de colesterol, 360 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcar, 24 g de proteína.