Caldo de hueso de pollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

5 libras de trozos de pollo con hueso (alas, espaldas y / o cuellos)
6 tallos de apio con hojas, cortadas
4 zanahorias medianas, sin pelar y cortadas
2 cebollas grandes, sin pelar y cortadas
8 ramitas de perejil fresco
4 hojas de laurel
6 dientes de ajo, sin pelar y cortados a la mitad
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de tomillo seco, salvia o albahaca, trituradas
1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros o 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
15 tazas de agua fría
2 cucharadas de vinagre

Direcciones

Paso 1
Si usa alas, corte cada ala en las articulaciones en tres pedazos. Coloque los trozos de pollo en una olla de 10 a 12 cuartos de galón. Agrega los ingredientes restantes. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, cubierto, de 8 a 10 horas. (Para una cocción suave a fuego lento, verá pequeñas burbujas que se elevan a la superficie. Deberá controlar la cocción para que no hierva. Cocinar suavemente ayuda a extraer y desarrollar el sabor del caldo).
Paso 2
Retire los trozos de pollo de la olla de caldo. Use una cuchara ranurada para eliminar la mayor cantidad de verduras posible.
Paso 3
Cuela el caldo en un tazón grande a través de cuatro capas de gasa 100% algodón colocadas en un colador. Deseche las verduras y los condimentos.
Etapa 4
Si usa caldo mientras está caliente, elimine la grasa. O enfríe al menos 6 horas; quita la grasa con una cuchara. Si lo desea, enfríe el pollo; retire la carne de los huesos, desechando huesos y piel. Coloque el caldo y el pollo en recipientes herméticos separados. Cubra y enfríe hasta 3 días o congele hasta 6 meses.

Instrucciones de cocción lenta

Preparar según las indicaciones, excepto reducir todos los ingredientes a la mitad. Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 horas. Continúe como se indica en el Paso 2. Rinde 9 tazas. Por 1 taza: 38 cal., 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 17 mg de col., 294 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 5 g pro.Por 1 taza: 38 calorías, 5 g de proteína, 2 g de carbohidratos, 1 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 17 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de azúcar total, 24% de vitamina A, 4% de vitamina C, 294 mg de sodio, 2% de calcio, 3% de hierro

Instrucciones para ollas a presión

Preparar según las indicaciones, excepto reducir todos los ingredientes a la mitad. Combine todos los ingredientes en una olla a presión de 6 cuartos o una olla a presión eléctrica. Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste las ollas eléctricas a alta presión para cocinar durante 1 1/2 horas. Para cocinas de estufa, aplique presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante (pero no excesiva) de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cocine por 1 1/2 horas. Retírelo del calor. Para los modelos eléctricos y de estufa, deje reposar para liberar la presión de forma natural durante al menos 15 minutos o de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si es necesario, abra cuidadosamente la ventilación de vapor para liberar la presión restante. Abra la tapa con cuidado. Continúe como se indica en el Paso 2. Rinde 9 tazas. Por 1 taza: 38 cal., 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 17 mg de col., 294 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 5 g pro.Por 1 taza: 38 calorías, 5 g de proteína, 2 g de carbohidratos, 1 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 17 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de azúcar total, 24% de vitamina A, 4% de vitamina C, 294 mg de sodio, 2% de calcio, 3% de hierro

información nutricional

Por porción: 38 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 17 mg de colesterol, 294 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 5 g de proteína.