Lasaña de calabaza con espagueti con queso | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 calabaza de espagueti de 2.25 libras (1 mediana)
• ¼ taza de agua
• 2 tazas de champiñones frescos en rodajas
• ¾ taza de pimiento rojo o verde picado (1 mediano)
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Aceite en aerosol antiadherente
• ½ cucharadita de condimento italiano seco, triturado
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 ½ tazas de salsa de pasta a base de tomate
• 1 taza de queso mozzarella rallado (4 onzas)
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Reducir a la mitad la calabaza en cruz; quitar las semillas Coloque la calabaza, con los lados cortados, en una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos apta para microondas. Agrega el agua. Cubra con una envoltura de plástico ventilada. Microondas al 100 por ciento de potencia (alta) durante 13 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna cuando se perfora con un tenedor, volteando el plato una vez. Escurrir y enfriar un poco.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén grande cocine los champiñones, el pimiento dulce, la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 3

  Usando dos tenedores, triture y separe la pulpa de calabaza en hebras (debe tener alrededor de 3 tazas). Limpie la misma fuente para hornear; cubra con aceite en aerosol. Extienda la mitad de la calabaza en la fuente para hornear preparada. Agregue la mitad de la mezcla de champiñones; espolvorea con condimento italiano y pimienta negra. Cubra con la mitad de la salsa para pasta y la mitad del queso. Cubra con la calabaza restante, la mezcla de champiñones y la salsa para pasta.

• Etapa 4

  Hornee, sin tapar, por 30 minutos. Espolvorear con el queso restante. Hornee unos 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Espolvorear con perejil.

Hazlo vegano:

Sustituya el queso de soja con sabor a mozzarella por el queso de mozzarella.

información nutricional

Por porción: 170 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 12 mg de colesterol, 350 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7 g de azúcar, 8 g de proteína.