Plato de judías verdes y coliflor | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 cabeza de coliflor (aproximadamente 1-1 / 2 libras)
¾ libra de espárragos o 1/2 libra de judías verdes
¼ taza de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de mostaza estilo Dijon
1 cucharada de azúcar
⅓ taza de aceite de oliva o aceite de ensalada
Hoja de lechuga
Tomates cherry, cortados por la mitad
Aceitunas maduras sin hueso
Rodajas de limón, cortadas a la mitad (opcional)
Tomillo fresco (opcional)

Direcciones

Paso 1
Lave la coliflor y quite las hojas y el tallo leñoso. Romper en florecillas. (Debería tener alrededor de 4 tazas). Recorte los espárragos.
Paso 2
Coloque una canasta de vapor en una cacerola. Agregue agua justo debajo del fondo de la canasta de vapor. Llevar a ebullición. Agregue espárragos o judías verdes. Cocine los espárragos al vapor, cubiertos, durante 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes (cocine los ejotes al vapor durante 18 a 22 minutos). Retire las verduras de la canasta de vapor; enfriar hasta la hora de servir.
Paso 3
Agregue agua justo debajo del fondo de la canasta de vapor, si es necesario. Vuelve a hervir. Añadir coliflor. Cueza al vapor, cubierto, durante 8 a 12 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Retire la coliflor de la canasta de vapor; enfriar hasta la hora de servir.
Etapa 4
Para el aderezo, en una licuadora o en un tazón de procesador de alimentos, combine el vinagre, la mostaza y el azúcar. Cubra y mezcle por 5 segundos. Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite en una corriente delgada y constante a través de la abertura en la tapa. (Cuando sea necesario, pare la licuadora o el procesador de alimentos y use un raspador de goma para raspar los lados). Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y enfríe hasta la hora de servir.
Paso 5
Para servir, coloque las judías verdes en un lado de una fuente grande. Cubra la mitad restante del plato con lechuga. Coloque la coliflor encima de la lechuga. Agregue varios tomates cherry y aceitunas maduras. Rocíe las verduras con el aderezo. Decora la fuente con rodajas de limón y tomillo, si lo deseas. Rinde 6 porciones.