Sopa de pollo catalana | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 paquete de 5 onzas de mezcla de arroz amarillo con sabor a azafrán
8 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
1 diente de ajo, picado
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
½ lata de 14 onzas de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos (aproximadamente 3/4 de taza)
½ taza de guisantes dulces congelados
½ frasco de 7.25 onzas de pimientos rojos asados, escurridos y cortados en tiras
2 cucharadas de almendras rebanadas, tostadas

Paso 1
Prepare el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete; reservar y mantener caliente. Mientras tanto, en una cacerola grande cocine el pollo, la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado.
Paso 2
Agregue tomates, caldo de pollo y corazones de alcachofa. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los guisantes y las tiras de pimiento rojo. Cocine de 3 a 4 minutos más o hasta que se caliente por completo.
Paso 3
Para servir, divida la sopa entre tazones individuales. Coloca un montón de arroz cocido en el centro de cada tazón. Espolvorear con almendras. Rinde 4 porciones de plato principal.