Sopa de almejas del Caribe | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ pinta de almejas desvainadas o una lata de 6.5 onzas de almejas picadas, sin escurrir
• 2 tazas de batatas peladas y en cubos
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• ½ taza de apio picado (1 tallo)
• ¼ taza de pimiento rojo picado
• 1 ½ cucharadita de tomillo fresco cortado o 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de 10 onzas de tomates picados y chiles verdes, sin escurrir
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de ron oscuro (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Pique las almejas frescas (si las usa), reservando el jugo; Ponga las almejas a un lado. Colar el jugo de almeja para eliminar trozos de cáscara. (O drene las almejas enlatadas, reservando el jugo). Agregue suficiente agua al jugo de almejas reservado para igualar 2-1 / 2 tazas.

• Paso 2

  En una cacerola grande, hierva el líquido de la almeja. Agregue las batatas, la cebolla, el apio, el pimiento dulce, el tomillo seco (si se usa) y el ajo. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 10 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.

• Paso 3

  Mezcle la mezcla ligeramente con un machacador de papas. Agregue las almejas, el tomillo fresco (si lo usa), los tomates, el jugo de lima y, si lo desea, el ron. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, descubierto, durante 1 a 2 minutos más.

información nutricional

Por porción: 128 calorías, (0 g de grasa saturada, 19 mg de colesterol, 337 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de proteína.