Sopa de cebolla caramelizada | mejores casas y jardines

Ingredientes

3 libras de cebollas dulces, como Vidalia, Walla Walla o Maui
3 cucharadas de aceite de oliva, margarina o mantequilla
12 chalotes, cortados por la mitad (aproximadamente 12 onzas)
4 tazas de caldo de res o caldo de pollo reducido en sodio
2 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
Sal y pimienta
6 rebanadas de masa madre de 1 1/2 pulgada de grosor o pan francés (4 onzas)
6 onzas de queso Gouda o Edam, en rodajas finas
Tapas de cebolla verde (opcional)

Direcciones

Paso 1
Corte aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior de tres de las cebollas enteras. Despegue las hojas exteriores parecidas al papel. Recorte los extremos de la raíz, pero déjelos intactos. Gire una de estas cebollas para que descanse sobre su parte superior. Corta dos rodajas finas (aproximadamente 1/4 de pulgada) del centro de la cebolla, cortando desde el extremo de la raíz hasta la parte superior de la cebolla. Tenga cuidado de mantener estas rodajas intactas. Repita con las 2 cebollas restantes para obtener un total de 6 rodajas finas de cebolla cortadas al centro. Pon las cebollas restantes a un lado.
Paso 2
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite o margarina. Con cuidado agregue las 6 rodajas de cebolla en una sola capa. Cocine, sin tapar, a fuego medio durante 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas. Gire con cuidado con una espátula ancha de metal. Cocine unos 3 minutos más o hasta que estén doradas en el segundo lado. Retirar cuidadosamente de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.
Paso 3
Corte en rodajas finas las porciones restantes de cebolla. Reducir a la mitad y cortar las cebollas enteras restantes en rodajas finas. Debes tener de 6 a 7 tazas de rodajas de cebolla. En un horno holandés de 4 o 4 1/2 cuartos, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas y los chalotes a la mitad. Cocine, sin tapar, a fuego medio durante 20 a 25 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Aumente el fuego a medio-alto y cocine 5 minutos o hasta que las cebollas estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Etapa 4
Mezcle el caldo y el vino, si lo usa, en las cebollas en el horno holandés. Calor a través. Sazone al gusto con un poco de sal y pimienta.
Paso 5
Mientras tanto, coloque las rebanadas de pan en la rejilla de la asadera. Coloque debajo del asador, aproximadamente a 4 pulgadas del fuego, aproximadamente 1 minuto o hasta que esté ligeramente tostado. Voltea el pan; Cubra cada pieza con una rodaja de queso. Ase a la parrilla durante 1 a 2 minutos o hasta que el queso comience a derretirse.
Paso 6
Para servir, vierta la sopa en tazones. Cubra cada una con una tostada de queso. Agregue una rodaja de cebolla caramelizada y la parte superior de la cebolla verde.