Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque 1-1 / 2 tazas de anacardos en un procesador de alimentos; cubra y procese hasta que esté finamente picado. Agregue aceite gradualmente, procesando aproximadamente 2 minutos o hasta que la mezcla esté tan cremosa como la mantequilla de maní. Pique en trozos gruesos el resto de los 2-1 / 4 tazas de anacardos; dejar de lado.
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En un tazón grande, combine los anacardos procesados, el azúcar morena, la mantequilla y el 1/3 de taza de azúcar granulada. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que esté suave y esponjosa, raspando el lado del tazón ocasionalmente. Batir el huevo y la vainilla hasta que se combinen. Poco a poco agregue harina, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen. Agregue los anacardos picados en trozos grandes.
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Forme la masa en bolas de 1-1 / 2 pulgada. Coloque 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Sumerja el fondo de un vaso en azúcar granulada adicional y aplaste cada bola a un grosor de aproximadamente 3/8 de pulgada.
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Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que los fondos estén dorados y los bordes firmes. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla.
Para rematar:
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En una cacerola pequeña, combine los caramelos y la crema batida. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que los caramelos se derritan y la mezcla esté suave. Enfríe un poco (de 10 a 15 minutos). Coloque una pequeña cantidad de hielo sobre cada galleta; agregue un anacardo medio. Deje reposar de 30 a 60 minutos o hasta que se forme la formación de hielo. Hace unas 36 galletas.
Consejos
Coloque galletas sin sazonar entre papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacene a temperatura ambiente por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses. Para servir, descongele las galletas si están congeladas. Prepare la formación de hielo y decore las galletas como se indica en el paso 5.
