Col estofada y zanahorias | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picada
• 1 - 2 dientes de ajo, picados
• 1 col verde mediana, sin corazón y en rodajas gruesas (10 tazas)
• ½ col mediana de color morado, sin semillas y en rodajas gruesas (5 tazas)
• 8 onzas de zanahorias baby con cáscaras, cortadas y cortadas en cuartos a lo largo
• 2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
• 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra al gusto.

Direcciones

• Paso 1

  En un 8-qt. Horno holandés caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue cebolla y ajo; cocina 1 minuto o hasta que esté fragante y suave. Agregue coles, zanahorias, caldo, tomillo, pimentón y comino. Llevar a ebullición; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, cubierto, de 20 a 25 minutos o hasta que el repollo esté tierno. Sazone con sal y pimienta negro.

información nutricional

Por porción: 87 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 287 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcar, 2 g de proteína.