Sopa de frijoles negros y chile chipotle | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de pimiento verde picado (1 grande)
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina
• 2 latas de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 14 onzas de caldo de res
• 1 taza de tomate picado (2 medianos)
• 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco cortado
• 1 cucharada de tomillo fresco cortado o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 2 cucharaditas de orégano fresco cortado o 1/2 cucharadita de orégano seco, triturado
• 2 cucharaditas de pimienta chipotle en lata picada en salsa de adobo
• Crema agria láctea (opcional)
• Ramitas de cilantro fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande, cocine el pimiento, la cebolla y el ajo en aceite caliente durante 3 minutos. Agregue los frijoles negros, el caldo de res, el tomate, el cilantro cortado, el tomillo, el orégano y la pimienta chipotle. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos.

• Paso 2

  Si lo desea, triture los frijoles ligeramente. * Si lo desea, adorne con crema agria y ramitas de cilantro.

• Paso 3

  Rinde 4 porciones (5 tazas)

* *

Para una sopa de frijoles en puré, enfríe la sopa ligeramente. Coloque la mitad de la sopa en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Repita con el resto de la sopa.

información nutricional

Por porción: 207 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 911 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 4 g de azúcar, 16 g de proteína.