Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal **, combine las nueces, las 2/3 tazas de cebolla, las 2/3 tazas de cilantro, el comino, el ajo, el orégano y la albahaca. Cubra y procese con varias vueltas de encendido y apagado hasta que se combinen. Agregue frijoles negros y pimientos verdes. Cubra y procese con varias vueltas de encendido y apagado hasta que se combinen. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue los huevos, el pan rallado y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Con las manos húmedas, forme la mezcla en seis empanadas de 3/4 de pulgada de grosor. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear, cubra y enfríe hasta que esté listo para asar.
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Retire con cuidado las hojas de maíz, pero no las quite. Usando un cepillo rígido o los dedos, quite las sedas de maíz. Dobla las hojas alrededor del maíz. Si es necesario, ate las partes superiores de la cáscara con una cuerda de cocina 100% algodón. Remoje el maíz en suficiente agua para cubrir durante al menos 1 hora.
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Mientras remoja el maíz, comience a preparar la salsa. En un tazón mediano, combine el tomate, la 1/4 taza de cebolla, el 1/4 taza de cilantro, la cáscara de lima, el jugo de lima, 1 cucharada de aceite, el chile jalapeño, la sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cubra y enfríe hasta que sea necesario.
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Escurrir el maíz; agite para eliminar el exceso de agua. Cepille el maíz con la 1 cucharada de aceite restante. Para una parrilla de carbón, coloque el maíz (con cáscaras) en la rejilla de una parrilla con una cubierta directamente sobre las brasas medianas. Cubra y ase a la parrilla durante 25 a 30 minutos o hasta que los granos de maíz estén tiernos, volteando el maíz varias veces. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque el maíz (con las hojas) sobre la rejilla sobre el fuego. Cubra y ase a la parrilla como se indicó anteriormente). Retire con cuidado la cuerda y las hojas. Corta los granos de elote de las mazorcas. Agregue el maíz a la salsa.
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Para la parrilla de carbón, coloque las empanadas en la rejilla directamente sobre las brasas medianas. Ase a la parrilla, sin cubrir, durante 12 a 14 minutos o hasta que esté listo (160 ° F), volteándolo una vez a la mitad del asado. Tostadas de magdalenas inglesas a la parrilla. (Para parrilla de gas, coloque las empanadas, luego las magdalenas inglesas en la parrilla a fuego medio. Cubra y asa como se indica arriba).
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Sirve hamburguesas entre mitades de muffins ingleses con salsa. Rinde 6 porciones.
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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.
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Si no tiene un procesador de alimentos, corte finamente las nueces, la 2/3 taza de cebolla, la 2/3 taza de cilantro y el ajo. En un tazón grande, combine las nueces, la cebolla, el cilantro, el ajo, el comino, el orégano y la albahaca. Agregue los frijoles y los chiles verdes. Usando un machacador de papas, triture ligeramente la mezcla de frijoles. Agregue los huevos, el pan rallado y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Forme hamburguesas según las indicaciones.
información nutricional
Por porción: 595 calorías (3 g de grasa saturada, 16 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 71 mg de colesterol, 973 mg de sodio, 70 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 9 g de azúcar, 22 g de proteína.
