Sustitutos de harina | mejores casas y jardines

La harina para todo uso, hecha con trigo blando y duro, es el grano ideal para la mayoría de los productos horneados. Pero a medida que más cocineros caseros buscan opciones sin trigo (sin gluten AKA) o ricas en fibra, una selección más amplia de harinas diversas está llegando a los estantes de los supermercados. Aquí está su guía de harinas alternativas, además de ideas para recetas que usan estos sustitutos de harina para todo uso.

Consejo: Debido a las diferencias en las propiedades químicas de varias harinas, asegúrese de usar una receta específica de harina o alterar su receta según nuestras recomendaciones.

¡Llamando a todos los panaderos! Conozca nuestros tres secretos principales para hacer un pastel húmedo.

Harina de trigo integral

Esta harina de textura gruesa contiene más proteínas y calcio que la harina blanca, además de germen de trigo nutritivo. La harina de trigo integral produce panes más pesados y productos horneados. Mezclarlo con harina para todo uso aligerará la textura del producto terminado mientras mantiene los beneficios nutricionales.

Pruébalo en: Pastel de chocolate y arándanos de trigo integral

La harina de trigo integral y el cacao en polvo se unen para hacer esta torta tierna y rica que presenta un sorprendente sustituto de grasa que aumenta aún más la nutrición: ¡bluberries mezclados!

Obtenga la receta: pastel de chocolate y arándanos de trigo integral

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Harina de trigo integral blanca

La harina blanca de trigo integral se muele a partir del trigo blanco en lugar del tradicional trigo oscuro que se usa en las harinas integrales. Tiene un perfil nutricional similar y presta las mismas características de nuez y abundante a los productos horneados que la harina de trigo integral.

Pruébalo en: pan integral de calabaza y trigo

Hecho con una proporción de dos a uno de harina de trigo integral blanca y harina para todo uso, esta receta rápida de pan aumenta la fibra y las proteínas, y mantiene todos los sabores de otoño (nuez moscada, canela) que conoce y ama de otros panes de calabaza . Para limpiar aún más la receta, cambiamos 3/4 taza de yogurt bajo en grasa por la mayor parte del aceite.

Obtenga la receta: pan integral de calabaza y trigo

Harina de coco

La harina de coco es alta en fibra y baja en carbohidratos, pero tiene más contenido de grasa saturada que la harina blanca. La harina de coco tiene un alto contenido de humedad y también tiene una increíble capacidad de absorción, lo que puede dar como resultado un producto terminado más seco y denso. El uso de harina de coco en las recetas puede requerir agregar líquido o grasa adicional.

Pruébalo en: pan de plátano con cereza y coco

Una combinación de coco, avena y harinas para todo uso le da a esta receta de pan tropical la mezcla perfecta de cordialidad y ligereza. El aceite de coco y el puré de plátanos lo hacen súper húmedo.

Obtenga la receta: pan de plátano con cereza y coco

Obtenga aún más ideas de sustitución de ingredientes.

Harina de almendra

Hecho de almendras crudas molidas, la harina de almendras (o harina de almendras) proporciona un alto contenido de proteínas, fibra, humedad y un sabor a nuez para productos horneados sin gluten. Sin embargo, la harina de almendras tiene más grasa que la harina blanca.

Pruébelo en: Masa para galletas monstruosa segura para comer

La harina cruda para todo uso se ha relacionado con el riesgo potencial de contaminación por E. coli, así que opte por harinas seguras como la almendra, la avena o el coco cuando esté preparando recetas sin hornear como esta colorida masa para galletas cruda para niños.

Obtenga la receta: Masa de galleta monstruosa segura para comer

Harina de arroz

Disponible en variedades blancas y marrones, la harina de arroz está repleta de fibra y proteínas y tiene un sabor a nuez. Las harinas de arroz tienden a producir una textura arenosa o arenosa, así que busque harinas de arroz finamente molidas o mezcle con otra harina sin gluten para compensar la diferencia de consistencia.

Pruébelo en: Bollos de harina de maíz con limón y fresa sin gluten

La harina de arroz integral, la harina de maíz y un poco de azúcar son los componentes básicos de estos bollos densos y dulces. Agregue una taza de fresas y ralle la cáscara de limón fresca para obtener un sabor elástico y sirva con un vaso de leche para el dúo de remojo a la hora de la merienda.

Obtenga la receta: bollos de harina de maíz con limón y fresa sin gluten

Harina de garbanzos / garbanzos

Hecho con garbanzos molidos, esta harina sin gluten es más rica en fibra, proteínas y hierro que la harina blanca. Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, generalmente se muelen cuando están crudos, pero primero se pueden asar. La textura densa de la harina de garbanzo hace que funcione muy bien como espesante o aglutinante en artículos como salsas para pasta, buñuelos o albóndigas. ¿Y por qué no darle una oportunidad como base para la socca (panqueques de garbanzos)?

Pruébalo en: Garbanzos Alfredo con verduras de primavera

Haga una pasta cremosa completamente vegana usando una mezcla de agua y harina de garbanzos en lugar de crema o leche y mezclando anacardos para reemplazar el queso. ¡Pocos notarán que no es el típico Alfredo!

Obtenga la receta: Garbanzos Alfredo con verduras de primavera

Psst! Solo necesita cuatro ingredientes para hacer esta mezcla fácil de harina sin gluten.

Harina de trigo sarraceno

De sabor a nuez, alto en fibra y rico en vitaminas, esta harina de grano antiguo es otro gran intercambio sin gluten. Dado que puede ser calcáreo en grandes cantidades, pruebe una proporción uno a uno de trigo sarraceno y otra harina cuando una receta requiera harina de trigo sarraceno como una porción significativa de la mezcla seca.

Pruébalo en: Brownies de caramelo y llovizna

Cuando se mezcla con abundante chocolate derretido y se cubre con caramelo pegajoso, nunca notará la harina nutritiva de trigo sarraceno y el germen de trigo que se esconde en esta rica receta de brownie.

Obtenga la receta: Brownies de caramelo y llovizna

Harina de centeno

Disponible en blanco, claro, medio, oscuro y entero (pan integral de centeno), la harina de centeno varía en función de la cantidad de salvado que queda en el grano. Las harinas de centeno más oscuras y enteras son más pesadas e imparten un sabor ligeramente afrutado. A menudo encontrarás recetas para hornear que requieren esta harina con gluten mezclada con trigo o harina blanca.

Pruébalo en: pan de plátano con jengibre y mango

Limpie su despensa para este toque fresco y tropical en pan de plátano básico. La masa incluye harina de centeno, trigo integral blanco y harina para todo uso (además de muchas especias calientes para hornear).

Obtenga la receta: pan de plátano con jengibre y mango

Harina de avena

Esta harina sin gluten está hecha con sémola de avena molida: el germen, el salvado y el endospermo de la avena. Con un alto contenido de fibra y un sabor ligeramente dulce, la harina de avena se verá a menudo como un reemplazo de parte de la harina blanca o de trigo en panes, panqueques y otros productos horneados.

Pruébalo en: panqueques de fresas y crema

Voltearás estos flapjacks perfectamente esponjosos, hechos con una amalgama de harina de avena, harina de hojaldre integral, harina para todo uso y un par de cucharadas de semillas de chía. Un toque de jugo de naranja ilumina la mezcla.

Obtenga la receta: panqueques de fresas y crema

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Harina De Amaranto

El amaranto molido, hecho con un grano antiguo que contiene muchos aminoácidos que están ausentes en la mayoría de las harinas, no contiene gluten y muchas proteínas. Presta un ligero sabor a tierra a los productos horneados y generalmente se incluye en recetas en una proporción de 50/50 con otra harina más ligera para la estructura más cercana a la clásica.

Pruébalo en: Snickerdoodles de caramelo y café

Una cucharada de harina de amaranto es el sabor perfecto para estas galletas de café y caramelo inspiradas en el otoño. La harina blanca de trigo integral y la harina para todo uso mantienen el crumble de galletas que recuerdas de los refrigerios infantiles.

Obtenga la receta: Snickerdoodles de caramelo y café