Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Instrucciones de cocción lenta
- Instrucciones para ollas a presión
- Los huesos:
- información nutricional
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque los huesos de la sopa en una asadera grande y poco profunda. Asar unos 45 minutos o hasta que se dore, girando una vez.
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Coloque los huesos de sopa en una olla de 10 a 12 cuartos de galón. Vierte 1 taza de agua en la asadera y raspa los trozos dorados; agregue la mezcla de agua a la olla. Agrega los ingredientes restantes. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, cubierto, de 8 a 12 horas. (Para una cocción suave a fuego lento, debería ver pequeñas burbujas que salen a la superficie. Deberá controlar la cocción para que no hierva. La cocción suave ayuda a extraer y desarrollar el sabor del caldo). Retire los huesos de la sopa del caldo.
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Saque tantas verduras como pueda con una cuchara ranurada. Cuele el caldo a través de 4 capas de gasa 100% algodón colocadas en un colador. Deseche las verduras y los condimentos.
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Si usa el caldo mientras está caliente, descreme la grasa. O enfríe el caldo en un tazón al menos 6 horas; quita la grasa con una cuchara. Coloque el caldo en recipientes herméticos. Cubra y enfríe hasta 3 días o congele hasta 6 meses.
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Si lo desea, cuando los huesos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire la carne. Picar la carne; descartar huesos. Coloque la carne en recipientes herméticos. Cubra y enfríe hasta 3 días o congele hasta 3 meses.
Instrucciones de cocción lenta
Preparar según las indicaciones, excepto reducir todos los ingredientes a la mitad. Ase los huesos como se indica en el Paso 1. Vierta 1 taza de agua en la asadera y raspe los trozos dorados. En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combine la mezcla de agua y los ingredientes restantes. Cubra y cocine a fuego lento de 10 a 12 horas. Retire los huesos de la sopa del caldo. Continúe como se indica en el Paso 3. Rinde aproximadamente 9 tazas. Por 1 taza: 32 cal., 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 10 mg de col., 151 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 4 g pro. Análisis de nutrición por porción: 32 calorías, 4 g de proteínas, 1 g de carbohidratos, 1 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 10 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de azúcar total, 13% de vitamina A, 3 % De vitamina C, 151 mg de sodio, 2% de calcio, 4% de hierro
Instrucciones para ollas a presión
Preparar según las indicaciones, excepto reducir todos los ingredientes a la mitad. Ase los huesos según las indicaciones. Vierta 1/2 taza de agua en la asadera y raspe los trozos dorados. En una estufa de 6 cuartos o en una olla a presión eléctrica, combine la mezcla de agua y los ingredientes restantes. Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste las ollas eléctricas a alta presión para cocinar durante 1 1/2 horas. Para cocinas de estufa, aplique presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante (pero no excesiva) de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cocine por 1 1/2 horas. Retírelo del calor. Para los modelos eléctricos y de estufa, deje reposar para liberar la presión de forma natural durante al menos 15 minutos o de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si es necesario, abra cuidadosamente la ventilación de vapor para liberar la presión restante. Abra la tapa con cuidado. Continuar como se indica en la receta. Rinde aproximadamente 10 tazas. Análisis de nutrición por porción: 29 calorías, 4 g de proteínas, 1 g de carbohidratos, 1 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 9 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de azúcar total, 12% de vitamina A, 3% de vitamina C, 136 mg de sodio, 2% de calcio, 3% de hierro Por 1 taza: 29 cal., 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 9 mg de col., 136 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 4 g de pro.
Los huesos:
Busque huesos de sopa en su mostrador de carne. Los huesos del cuello, la columna vertebral y la médula son buenas opciones. Pídale a su carnicero que corte los huesos de la médula en longitudes de 2 a 3 pulgadas; Esto ayuda a exponer más de la médula. También puede salvar los huesos de los asados y los filetes para usarlos como caldo. Simplemente guárdelos en un recipiente hermético en el congelador hasta que esté listo para usarlos. Sé súper ahorrativo y salva tus huesos del caldo preparado. Se pueden reutilizar para otro lote de caldo. El caldo no tendrá tanto sabor en la segunda ronda, pero seguirá siendo un buen caldo.
información nutricional
Por porción: 36 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 11 mg de colesterol, 170 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 5 g de proteína.
