Ensalada de aguacate y piña caramelizada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de chile picante en polvo
• 1 piña fresca, pelada, sin corazón y cortada en rodajas de 1 pulgada de grosor
• ⅓ taza de aceite de oliva
• ⅓ taza de vinagre de vino blanco
• ⅓ taza de jugo de naranja
• ¼ taza de hojas de cilantro frescas cortadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal marina o sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cebolla roja mediana, picada en trozos grandes
• 1 pimiento grande amarillo o rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
• 3 aguacates maduros firmes, cortados a la mitad, sin semillas, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de moras, enjuagadas y escurridas
• 2 corazones de lechuga romana picada (aproximadamente 2 tazas)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, combine el azúcar y el chile en polvo. Espolvorea la mezcla de azúcar de manera uniforme sobre las rodajas de piña. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocine las rodajas de piña a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Retírelo del calor. Enfriar 10 minutos. Cortar las rodajas de piña en trozos de 1 pulgada.

• Paso 2

  En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el jugo de naranja, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta.

• Paso 3

  Agregue la piña, la cebolla, el pimiento dulce, los aguacates y las moras. Mezcle suavemente para combinar. Agrega lechuga. Mezcle suavemente hasta que la mezcla esté recién cubierta.

información nutricional

Por porción: 162 calorías, (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 194 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 8 g de azúcar, 2 g de proteína.