Frittata de espárragos, calabacín y pimiento amarillo con fontina

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 ½ libra de espárragos frescos o dos paquetes de 9 o 10 onzas de espárragos cortados congelados
1 pimiento amarillo mediano, sin tallo, sin semillas y cortado en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
⅓ taza de cebolla picada (1 pequeña)
1 calabacín pequeño, cortado a la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 1 taza)
10 huevos, ligeramente batidos
1 taza de media y media, crema ligera o leche
2 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana)
1 ¼ cucharaditas de sal
¼ - 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de queso Fontina rallado (2 onzas)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos; dejar de lado.
Paso 2
Si usa espárragos frescos, retírelos y deseche las bases leñosas. Si lo desea, raspe las escamas. Cortar los espárragos en trozos de 1 pulgada.
Paso 3
En una cacerola, hierva aproximadamente 1 pulgada de agua. Agregue espárragos, tiras de pimiento dulce y cebolla. Regrese solo a ebullición; reduzca el calor ligeramente. Hervir, tapado, aproximadamente 1 minuto o hasta que estén tiernas y crujientes. Escurrir bien; reservar algunas puntas de espárragos para decorar. Extienda la mezcla de espárragos y pimienta de manera uniforme en una fuente para hornear preparada. Capa con rodajas de calabacín.
Etapa 4
En un tazón grande combine los huevos, mitad y mitad, perejil, sal y pimienta negra. Verter sobre las verduras en una fuente para horno. Espolvorea con queso. Hornee unos 35 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Decora con las puntas de espárragos reservadas.

información nutricional

Por porción: 186 calorías (6 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 253 mg de colesterol, 541 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 13 g de proteína.