Ensalada de espárragos, frisee, edamame y perejil | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de aguacate
• 2 cucharadas de vino de arroz dulce (mirin)
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, picado
• 1 libra de espárragos frescos, recortados
• 6 tazas de lechuga frisee desgarrada
• 1 taza de edamame sin cáscara congelado (soja dulce), descongelado
• 1 taza de perejil fresco picado grueso

Direcciones

• Paso 1

  Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de aceite de aguacate, el vino de arroz, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la sal y el ajo. Dejar de lado.

• Paso 2

  En una sartén grande, caliente las 3 cucharadas restantes de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Añadir espárragos; cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los espárragos comiencen a dorarse y estén tiernos y crujientes, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 3

  Transfiera los espárragos a un tazón grande. Agregue frisee, edamame y perejil. Rociar con el aderezo; agitar suavemente

Consejos

Icono: alto en fibra, aumento de energía, vegetariano

información nutricional

Por porción: 211 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 823 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 4 g de azúcar, 7 g de proteína.